mötte jag igår på "Made For Taste" eventet på Lundqvist & Lindqvist.
Ja, mötte och mötte, hon var jury och skulle bedöma när finger-food skulle göras av chark/grönt/kryddor. Men låt mig börja i rätt ordning.
Made for Taste har i tre års tid haft ett projekt, där bl.a italienska högkvalitativa viner skall marknadsföras i Sverige. Det sker på Grand Hotel den 4 och 5 oktober i år. Då kommer även olika sorts italienska chark också marknadsföras. Alltså viner och chark med ursprungsbeteckning(PDO) eller geografiskt(regionalt) ursprung(PGI).
Igår på eventet talades det om detta 3-åriga projekt med stor entusiasm.
Jag har själv nämnt det här på bloggen att det gäller att veta produkters ursprung och "riktighet" så man i tex. charkdisken inte blir omedvetet?! lurad, då man tex köper Parmaskinka. Parmaskinka får bara heta Parmaskinka om den är äkta:
1. Konsortiets stämpel(=som en krona med Parma skrivet under)
2. Parmaskinkan skall vara tillverkad i Parma-provinsen söder om Via Emilia och området tar slut i öst av Enza-floden och i väst av Stirone-floden.
Tyvärr så är det så att i blad från olika matbutiker i landet och på restauranger tar man ingen hänsyn till att särskilja en Parmaskinka mot en Crudo, en Parmigiano Reggiano mot en Padano, en tysk mortadella(med oliver i) mot en Mortadella Bologna PGI, som görs inom ett geografiskt område i norra Italien. Mat är inte så viktigt! Huvudsaken man får i sig lite krubb! Skinka som skinka? Vin som vin!
Är det verkligen så vi tycker? Är inte kvalitet bättre än kvantitet-i detta fall? Varför gör vi inte uppror? Varför är vi inte lite mer kritiska när vi går och handlar? Och frågor om ursprung och äkthet? Varför denna flathet, när det gäller maten, vi stoppar i oss?
Även Bo Hagström gästade eventet och höll ett, ja, jag skulle kalla det kåseri. Han önskade att barerna i Sverige skulle bli som i Italien, dvs om man vill ta sig en aperitif, så ska även svenska barer kunna erbjuda lite renodlad finger-food, istället för att erbjuda en omelett, jätte -räckmacka eller en hamburgare/pommes frites. Fram med enkla, renodlade och små finger-food, såsom mortadella i kuber/oliver/parmaskinka med fikon/parmesan med balsamvinäger/coppa/ salami-rulle….ja, helt enkelt lite fräsch småplock till ett glas. Jag håller med Bo Hagström här, italiensk bar-kultur är helt unik och vi i Sverige borde lära oss något av den. Mycket text och mycket uppläxning, därför några bilder från eftermiddagen:
info om Made for Taste
Bo Hagström
Finger-food tävlingen
Johanna Westman berättar vilka som vann.
Tack för en intressant eftermiddag!
/M
Jag heter antagligen inte MATilda av en slump. Säkert märkte min mamma redan när jag var liten bebis att just mat, skulle bli min stora passion. Mat för njutning, mat för avkoppling och mat för livet genomsyrar dagligen mina tankar.
Häng med i min blogg och lär känna MATildas matparadis!