Monthly Archive for december, 2011

Page 2 of 2

Annorlunda pannbiffar!

Publicerad 15 december, 2011 i kategorin Mat, Recept and Varmrätter. 3 Comments

Jag är ingen tävlingsmänniska men när det handlar om att skapa en rätt utifrån vad som finns hemma i kylskåpet eller i skafferiet, så blir jag en aning taggad och lite lust att "upp-till-bevis"-känsla infinner sig.

Så igår med över 1 kg fläskfärs satte jag ihop annorlunda pannbiffar och resultatet, enligt R-A-E, blev mer än godkänt.

Receptet på en höft:

500 gr fläskfärs(de andra 500 gr fick bli köttbullar)…

1 stor schalottenlök

2 marinerade kronärtskockor

1 ägg

1 skvätt kefir

svartpeppar

oregano

Oris

1 skiva rostbröd(orostat)

Mixa löken, kronärtskockorna och rostbrödet väl i en matberedare. Lägg fläskfärsen i en bunke, tillsätt "smeten" från matberedaren. Rör runt. Tillsätt ägget, skvätten av kefir(kan bytas ut till mjölk, ricotta, fil) och alla kryddor. Låt smeten vila i c:a 10 minuter. Forma lagom stora pannbiffar och stek dessa på medelvärme i en stekpanna med extra jungfruolivolja på botten. Vi åt pannbiffarna med en het tomatsås och gratinerad potatismos. Och mumsigt var det!

Svensk-Italiensk jul!

Publicerad 14 december, 2011 i kategorin Italien, Mat and Årstider. 3 Comments

Oavsett om julen firas i Sverige eller Italien, så ser vi till att äta svenskt-italienskt under julhelgen. Italienskt i den bemärkelse, regionalt italienskt, då R har Emilia-Romagna som ledstjärna vad gäller italiensk jultradition. Så givetvis blir det:

sill minst 3 sorter

julskinka med söt-stark senap

janssons frestelse med sardeller från Italien

köttbullar minst 2 sorter, en smet med ricotta och parmesan, en smet med kryddpeppar och senap

gravad lax

ägghalvor med skagenröra/majonnäs/lax

rödkål

brysselkål med extra jungfruolivolja och en knivsudd peperoncino

cappelletti in brodo=(färsk, fylld pasta i hemlagad buljong) och riven parmigiano reggiano över

cotechino/zampone= sorts sylta som äts med fluffigt potatismos

sallad med fänkål, sallad med kastanjer och pinzimonia(skurna grönsaker som doppas i Novelloolja+salt+peppar)

Även kallskuret såsom Culatello, äkta Parma, Felino, Cacciatora…

Goda ostar, saknas aldrig på middagar i Italien…så;

Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Asiago, Mozzarella di Bufala, Stracchino, Robiola…..

Lite sött efteråt;

Pandoro, Panettone, Torroncino, Ricciarelli…och såklart julskål med Spumante/Brut/ Prosecco!

Vad måste du absolut ha på ditt julbord? Låt mig veta!

Enkel, snabb och smaskig dessert!

Publicerad 13 december, 2011 i kategorin Dolci and Recept. 4 Comments

Mascarpone med kanel

250 gr mascarpone
2 ägg
1,5- 2 dl socker
Kanel efter tycke

Blanda mascarpone, äggulorna och sockret till en jämn kräm. Vispa äggvitorna hårt till maräng-känsla och blanda varsamt i marängen i mascarpone-krämen. Häll krämen i små skålar eller glas och ställ kallt i kylen i minst två timmar. Före servering pudras malen kanel på efter tycke och smak. Gästerna bör sedan blanda runt kanelen för helhetskänslan.

Auberginegratäng på mitt vis!

Publicerad 12 december, 2011 i kategorin Italien, Recept and Varmrätter. 0 Comments

Långt innan det blev "poppis" med köttfri dag, köttfri måndag eller liknande, så var och är mitt mat-måtto att en dag i veckan(minst) äta vegetariskt, trots att i alla fall 2 av 4 familjemedlemmar är riktiga "köttomaner".

Så häromdagen skapades en auberginegratäng på vad som fanns i kylskåpet:

2 aubergine

200 gr pizzamozzarella

1 gul lök

1 flaska passerad tomat (Mutti)

150 gr riven pecorino dolce

salamoia bolognese

svartpeppar

ngr färska basilikablad

3 msk oregano

6-7 msk extra jungfruolivolja, gärna Monello

Skär auberginen i fingertjocka skivor. Stek dem på medelvärme i c:a 10 minuter, olivolja i botten på stekpannan, givetvis. Medan auberginen steks, gör då en tomatsås i en kastrull på följande sätt: hacka löken, bryn den i kastrullen med olivolja i botten, krydda med alla kryddor och häll i den passerade tomaten. Låt sjuda i minst 15-20 minuter.

Varva sedan i ugnssäker form: lite tomatsås, aubergine, mozzarellan i skivor, och så görs varv på det sättet. Avsluta med mozzarellan och den rivna pecorinon. In i ugnen( 200 grader) i c:a 20-25 minuter, se att gratängen fått fin färg på ytan. Ätes gärna med blandsallad och gott bröd! Buon Appetito!