Monthly Archive for januari, 2012

Page 2 of 3

När bilder säger mer än tusen ord!

Publicerad 18 januari, 2012 i kategorin Italien, Mat and Produkter. 4 Comments

Och jag fullkomligt älskar matbilder, bilder som säger mer än onödiga ord. Matbilder där man ser kvaliteten med blotta ögat, matbilder som gör så att snålvattnet börjar rinna till och det behövs faktiskt inga proffs-bilder och proffs-maträtter eller "proffs-till-rätta-lagda"! Utan matbilder på enkel, schysst och genuin mat.

Dessa matbilder är plåtade i Alghero, på Sardinien, av mor min och faktum är att hon nästan är ett proffs på att fota.

Titta, njut och låt er insupa doften av marknadens utbud:

och efter salsiccia, goda ostar(pecorino, caciotta), blomkål och andra diverse grönsaker, behövs ett litet sött avslut:

Underbara tårtor från Ciro(Algheros absolut bästa bar, enligt mig)!

Oj, vad man kan längta till "sitt" Sardinien!

Gott och blandat!

Publicerad 17 januari, 2012 i kategorin Italien, Mat, Produkter and Tankar. 4 Comments

1. Ricotta(färsk) i pannbiffssmeten= outstanding, inget ströbröd behövs, ingen mjölk behövs, men pannbiffarna blir så mjuka och fluffiga!

2. Salvia+ fläskkött= sant!

3. Salsa Verde på mitt sätt: 2 kokta ägg, 1 vitlöksklyfta, svartpeppar, extra jungfruolivolja och persilja. Passar till all fisk, till kokt kött och att ha på smörgås.

4. Salamoia Bolognese+ extra jungfruolivolja, gärna Novello-olja+ grönsaker i stavar som doppas i den kryddade oljan= mums!

5. Pane Carasau(sardiskt tunnbröd-hårt, även kallat "Carta da Musica") med en bit Pecorino(fårost) och en skiva salame= gudomligt gott och så enkelt!

6. Bellini= Prosecco+ persikopuré, gärna på vit persika, så gott och svalkande en varm sommarnatt!

7. Tortellini i buljong med hyvlad Parmigiano Reggiano över= huskur mot det mesta!

8. I Italien säger man INTE en espresso, man säger: "Un caffè"och det är vad vi i Sverige menar med en espresso! Vill man däremot ha annat kaffe, så läggs ristretto, lungo, macchiato, corretto etc. till efter ordet: un caffè….däremot är en Cappuccino alltid en cappuccino, om än godare på vissa ställen…

9. Visste ni att Bolognas Universitet är världens äldsta?! Och visste ni att Bologna kallas för : La Dotta (den lärda), La Grassa(den feta) och La Rossa(den röda), syftar på ovan nämnda Universitet-lärd stad, syftar på allt gott man äter i Bologna-man kan riskera att bli….rund och den röda syftar på att vänstern alltid varit stark i Bologna.

10. I Ligurien äter man vanligtvis Trenette med pesto, små kuber av potatis och skärbönor;allt tillsammans på pastatallriken!

Ha en bra tisdag!

Härligt med krogar runt hörnet!

Publicerad 16 januari, 2012 i kategorin Mat and Tankar. 4 Comments

Det finns säkert många nackdelar med att bo mitt inne i en huvudstad, säkert miljontals, säkert många som inte kan förstå hur man ens kommer på tanken. Men det finns minst lika många fördelar, jag lovar, då jag i nästan 20 år bott i förort och nu snart 2 år centralt i Stockholm.

En, för mig, otrolig fördel är dessa härliga (kvarters)krogar man omges av, så jag vill härmed tacka dessa:

Esperia

Blå Dörren

Kvarnen

Fair View House

Murasaki

Empati

Tabbouli

för att nämna några…

Att laga mat hemma från grunden med schyssta råvaror är en ynnest och för mig en sorts meditation men att då och då gå till en av ovan nämnda restauranger och bara låta sig vaggas in i atmosfären, låta sig bli serverad och känna sig bortskämd, är hur härligt som helst.

Ha en skön måndag och kör försiktigt om ni är ute på vägarna!

Fläskkotlett-recept i repris!

Publicerad 13 januari, 2012 i kategorin Italien, Mat, Recept and Varmrätter. 3 Comments

Burr, har ni sett hur snön virvlar ned över Stockholm? Jag som hade planerat för "kall" mat idag men ångrar mig, då vintern och snön gör sig påmind.

Så det blir en "Matilda-Klassiker" till middag som även uppskattades av Allt Om Mat efter att de duktiga kockarna i provköket testlagat rätten.

Bild och text från Allt Om Mat:s hemsida men receptet är faktiskt min egen skapelse.

Här kan ni läsa receptet i sin helhet:

http://www.alltommat.se/recept/Flaskkotletter-pa-italienskt-vis-642

Rött vin passar fint till denna rätt, gärna ett rött vin på druvorna:

Sangiovese eller Aglianico, dvs någon av dessa druvor var för sig!

Ha en skön helg och laga mat tillsammans, blir så mycket roligare då!

/Ciao da M

Mozzarella in carrozza!

Publicerad 12 januari, 2012 i kategorin Förrätter, Italien and Recept. 3 Comments

Ett enkelt, snabbt och smaskigt recept. Gott som lunch med sallad till.

Till en portion: 2 skivor formbröd, mozzarella, olivolja, 1 ägg, sallad, medelhavssalt.

Gör så här: ta två skivor formbröd, lägg skivad mozzarella mellan skivorna. Vispa upp ägget , hetta upp två deciliter Monini olivolja, lägg formbrödet med mozzarella i det vispade ägget och fritera sedan i oljan. Skär den färdiga smörgåsen tvärs över, så att det blir två trianglar. Dekorera med salladsblad och krydda med Oris och svartpeppar. För lite lyxigare variant använd buffelmozzarella men givetvis går vanlig komjölksmozzarella lika bra.

Smaklig spis!

Italiensk chark och ett glas vin!

Publicerad 11 januari, 2012 i kategorin Dryck, Italien, Mat and Tankar. 2 Comments

Vad kan mer behövas en härlig kväll än italiensk, kvalitativ chark och ett glas vin, kanske rött för de mer konservativa men för de mer mondäna säkerligen en härlig Brut eller Spumante!

Me like!

Ha en bra onsdag!

Som jag längtar tillbaka!

Publicerad 10 januari, 2012 i kategorin Mat, Okategoriserade and Tankar. 3 Comments

För några dagar sedan middag hos familjen G, underbar förrätt med kyckling och avokado, härlig och smakrik fisksoppa till varmrätt; med vitlöksbröd. Sedan ljuvlig pannacotta med blåbärstopping samt en saffranssockerkaka. Allt nedsköljdes med Chablis och te…mums!

Och så berättar A, att hon och sonen J, skall åka till Barcelona i påsk-och då kom längtan tillbaka, att åka dit igen. Som jag älskade den staden från första sekund och dessutom vilken god mat som erbjuds på krogarna. Någon gång kommer jag återvända till Barcelona, det är ett löfte men tills dess, härliga bilder från sist:

Underbara Barcelona!