Archive for the 'Italien' Category

Page 2 of 23

Mutti Pizzasås!

Får fina omdömen i duellen mot en konkurrents pizzasås. Det gläder mig. För om man vet att man säljer något riktigt bra, för att inte säga högklassigt, så måste man väl ändå få bli stolt över det.
Eller? /M

Alghero!

Som jag längtar efter värme och sol, särskilt en dag som idag…Alghero står på tur så småningom och där hoppas jag på varmare temperatur, sol och vem vet- kanske ett dopp!?
Något jag kommer äta är Vongole alla Marinara, fisken Orata och så kommer jag skölja strupen med Torbato Brut. En pizza på La Lanterna får jag heller inte missa, under våren har de fantastiska pizzor med vildsparris på, med rökt ricotta(ricotta mustia) med tonfisk och balsamicokräm…så det kommer bli svårt att välja. Alghero…vi syns!

Mutti tomatpuré triplo!

Lite mer Mutti tomatprodukter. Vi är så glada att Mutti tomatpuré triplo, fick bäst i test, i Allers, trots många tuffa konkurrenter! Tomatpuré är väldigt användbart och drygt, behövs inte mycket, faktiskt bara en liten klick för att förhöja smaken i grytor, i såsen, på pizzan och i salsan.

Sommar-semester-sol-smaskig mat!

Hej! Nu tar min blogg lite sommaruppehåll. Nu är det snart semester-sol- smaskig mat som gäller,för mig. Härlig sardisk mat- som jag älskar; malloreddus, pecorino, pane carasau, aragosta alla catalana, gamberoni, risotto med havets läckerheter, porceddu, en och annan pizza, kanske någon cappuccino och så gott vin- Vermentino, Cannonau, Torbato Brut, Anghelu Ruju och mer därtill. HA EN SKÖN SOMMAR!

Snart fredag igen…och med den…

Lite gottigott till kvällen.

Kanske detta kan ge inspiration på smaskigt fredagsmys:

Spaghetti med Vongole

vongole

Schyssta grönsaker

aubergineskärbönor

Utvald chark från Veroni

blandbild

bruschetta

Bruschette

 Bruschettine_pomodoro Basilico con l'uva1

cozze1 fläskfilé tonnato FRE EKO GNO

Småplockmat 013 OSTPECSAR paneolioGott bröd PAS DE5 RIG pizza 004 TemabliderMatric_37862

Färdig, stenugnsbakad pizzabotten, charktallrik, KRAV-pasta,

härlig parmesan och kanske ett glas rött till det.

Ha en härlig fredag med italienska förtecken!

/M

Restaurang Mancini!

Härom veckan besökte jag Restaurang Mancini med en representant från Mutti SpA.

När jag var ung och med en mycket tunnare plånbok än nu, så fanns det något som hette "Entertainment", vilket innebar att man köpte ett häfte för X antal kronor och i häftet erbjöds- ät två varmrätter-betala för en eller gå till Dramaten och betala för en, osv.

Som ung men redan då oerhört matintresserad och matglad, var det helt perfekt.

Ja, vad har nu detta med Mancini att göra? Jo, för en av de första restauranger som jag och R gick till med detta häfte, var nämligen "Källaren Bohemia" som numera är restaurang Mancini.

Så härom veckan nämnde jag det för Claudio(ägaren) och vi skrattade gott åt att vi "känt" varandra sedan 25 år tillbaka.

Hur som så är det nu italiensk meny som gäller på Mancini och representanten från Mutti(som är kräsen) blev störtförtjust i både mat, dryck och lokalen.

Nedan lite gott som vi tryckte i oss med god aptit!

Tack Claudio med personal för en härlig kväll!

pilgrimsmussla kött mancinibuffel

Pilgrimsmussla överst, sedan till R:s stora förtjusning en underbar köttbit(kalv) och jag själv njöt av buffelmozzarella med variation!

/M

Dagens pastarecept kommer från Ann Johnsson!

pasta di Matilda FB bild lånad från Ann Johnsson

Ann Johnsson "gillar" Matric Italgross facebooksida och är en hängiven "Italienfrälst" kvinna. Hon har bott och arbetat i Italien och gillar att laga mat, precis som vi på Matric.

I helgen hade hon tillagat "La pasta di Matilda"- saccottini med lufttorkad skinka och så var Ann så vänlig att maila över receptet till mig.

Enkelt att tillaga och supersmaskigt enligt Ann,så jag tycker absolut att ni skall testa hennes pastarecept!

Tack Ann för fint recept och fint foto.

Saccottini Pasta di Matilda med lufttorkad skinka, panna prosciutto capperi e broccoli

Receptet till 5 portioner (4 vuxna och ett barn):

lite extra vergine olivolja eller en klick smör
en halv gul lök eller circa 10 cm purjolök
1 tsk socker
150-200 gram kokt eller rökt skinka
1 msk kapris
färsk broccoli
1 1/2 dl vispgrädde
nymalen svartpeppar
ev vitlök och salt

Koka upp saltvattnet till pastan. Fräs löken/purjon med sockret tills den är mjuk, tillsätt skinkan och bryn den. blanda i kapris och små broccolibuketter/ bitar och grädden ( och eventuellt en pressad vitlöksklyfta om man vill ha det). Låt småputtra i 2 minuter. Stäng av plattan. Koka 500 g saccottini Pasta di Matilda. När pastan har kokat hela koktiden minus en minut, ta upp med en hålslev och lägg i såsen med en dl kokvatten. Sätt på plattan och vänd pastan tills kokvattnet har kokat in till en krämig sås. Salta eventuellt. Vrid över nymald svartpeppar. Njut!

Bruschette till fördrinken!

bruschettefb

Gör som Muttis kock, Carlo Casoni, fixa några bruschette till fördrinken i kväll!

Enkelt, gott och aptitretande!

Köp Roberto bruschettine eller gör egna. Klicka på lite härlig soltorkad tomatkräm eller annan favoritröra/tapenad. Hyvla, långa och smala Parmigiano Reggiano "stänger" och lägg på så som på bilden ovan. Garnera med något grönt, som persilja, timjan eller rosmarin!

Klart på fem röda och väldigt uppskattat!

Ha en supertrevlig helg,

/M

Pressdag hos Jung Relations!

Idag hade jag förmånen att få stå i Muttis monter och presentera nyheterna Intenso, som Mutti lanserar i Sverige inom några veckor.

Jung Relations hade anordnat en jättefin pressdag i deras luftiga, ljusa och fina lokaler på Gävlegatan i Stockholm.

Temat andades vårinspiration och det var utsmyckat med vackra tulpaner, rosor och vackra fat/koppar i vårfina färger. Verkligen fint arrangerat!

 

Mutti bjöd på en bruschetta med soltorkad tomatkräm och toppad med parmigiano reggiano. Muttis kock, Carlo Casoni, hade också lagat en ljuvlig linssoppa på Mutti Intenso med grönsaker, linser, selleri, morot, potatis, salt och peppar. Mutti har ju redan tidigare tomatpuréer i sitt sortiment- doppio och triplo men med dessa Intenso, där två av dem är tomatpuré smaksatt med stekt lök eller grönsak och den tredje Intenso, är soltorkad tomatkräm, så komplettera de tomatpuré/tomatsås konceptet.

 tulpaner soppa1bruschettecarloemilio IntensoIntenso Jung ketchuppolpa mingel1mingelbildmingelbild soppa

Tack Amanda och Karin på Jung Relations och alla andra på Jung, för en toppendag!

/M

Ny vecka, nya middagar…

Hej!

 

Hoppas helgen varit bra.

Tänkte faktiskt skriva en veckomatsedel till er, helt i italienska tongångar men med svenska råvaruinslag också- vad sägs om det?

 

Måndag

Färsk, fylld pasta di Matilda ricotta/spenat

med enkel smörsås, kryddad med salvia och färskriven parmigiano reggiano. Tar 15 minuter att göra.

Tisdag

Pestoöverbakad lax med broccoli alla pugliese(dvs broccoli, vitlök, chili och extrajungfruolivolja- koka eller micra den frysta broccolin först). Tar 25 minuter att göra.

Onsdag

Matig tonfisksallad med lättorkade körsbärstomater, sardeller och liguriska oliver och kokta ägg. Välj en härlig grönsallad(roman-rucola-maché) och ha i ovan nämnda ingredienser samt gör en dressing på extra jungfruolivolja(Monini), balsamvinäger(Acetum), Salamoia Bolognese och svartpeppar. En bit bröd till är aldrig fel. Tar 10 minuter att göra.

Torsdag

Italienska pannbiffar med valfri färs, färsk ricotta 250 gr, 1-2 ägg, basilika, svartpeppar, oregano och riven parmesan. Blanda allt och gör fina runda pannbiffar av smeten. Stek pannbiffarna på medelvärme och när de är mer eller mindre klara häll över en burk Mutti pizzasås eller annan Mutti tomatprodukt och låt puttra i ytterligare 8-10 minuter på svag värme. Servera med en blandsallad där även skuren fänkål ingår eller selleri, beroende på preferens. Tar 30-35 minuter att göra.

Fredag

Spaghetti med Vongole blir fredagens mysmat. Här behövs spaghetti, extra jungfruolivolja,vitlök, persilja, vitt vin, ett uns chili(om man vill), fina vongole eller hjärtmusslor. Koka spaghettin enligt anvisningen på paketet, vi har jättefin KRAV-spaghetti från Dolomiterna, som håller al dente kokningen perfekt. Under tiden som pastan kokar, gör man vongolesåsen genom att bryna den delade vitlöken(2-3 klyftor) i oljan, tillsätta den hackade och färska persiljan, chilin och lägga i musslorna, när pannan/kastrullen är het. Rör runt- lägg på locket- avvakta några minuter- rör runt igen och häll över ett glas vitt vin. Se så att alla musslor öppnar sig och häll på lite av kokvattnet pastan ligger i.

Durka av den al dente färdiga pastan och häll i i musselkastrullen och rör runt. Toppa med lite persilja och servera omedelbart. Tar 20 minuter att göra.

I glaset passar Sella & Moscas Cuvée 161 ypperligt till.

Lördag

Salsiccia med rosmarinstekta potatisar och het tomatsås blir lördagens "Mello-meny", då Mello tagit sig till Malmö för ytterligare en deltävling. Köp salsiccia från Matric- Salumeria eller från Veroni. Finns som naturell, chili eller rustica(med lite fänkålssmak), salsiccian steks/halstras i pannan och de rosmarinstekta potatisarna görs i en annan stekpanna. Krydda de klyftade potatisarna med färsk rosmarin, svartpeppar och Salamoia Bolognese. Den heta tomatsåsen görs på Mutti dadeltomater eller Mutti körsbärstomater, där tomatprodukten kryddas med färsk röd chili och en aning balsamvinäger, låt tomatsåsen koka ihop/koka in så den blir ganska tjock. Servera den stekta salsiccian med de rosmarinstekta potatisarna och den heta tomatsåsen. Tar 35-40 minuter att göra.

I glaset passar Sella & Moscas Tanca Farrá ypperligt till.

Söndag

är ju en vilodag, så här tänkte jag mig något väldigt enkelt och väldigt bekvämt, nämligen olika italienska antipasti!

Köp hem skivad chark(parma, bresaola, salame Milano, Zia, spianata, romana,Mortadella,Coppa, Culatello), goda, italienska ostar(taleggio, gorgonzola, pecorino, parmigiano), inlagda grönsaker, brödpinnar(bruschettine, crocchini, grissini) och fikon -eller päronmarmelad till ostarna samt buffelmozzarella och söta tomater. Gör en Caprese först, lägg sedan  fram den skivade charken på ett fat, lägg ostarna på en ostbricka med marmeladburken bredvid och durka av de inlagda grönsakerna från oljan(oljan kan behållas) och servera allt som plockmat. Så gott, så enkelt. Tar 10-15 minuter att göra.

I glaset passar Valpolicella Ripasso, Mondo ypperligt till.

Trevlig, italiensk veckomeny, hälsar jag er!

/M