Archive for the 'Italien' Category

Page 3 of 23

Ny vecka, nya middagar…

Hej!

 

Hoppas helgen varit bra.

Tänkte faktiskt skriva en veckomatsedel till er, helt i italienska tongångar men med svenska råvaruinslag också- vad sägs om det?

 

Måndag

Färsk, fylld pasta di Matilda ricotta/spenat

med enkel smörsås, kryddad med salvia och färskriven parmigiano reggiano. Tar 15 minuter att göra.

Tisdag

Pestoöverbakad lax med broccoli alla pugliese(dvs broccoli, vitlök, chili och extrajungfruolivolja- koka eller micra den frysta broccolin först). Tar 25 minuter att göra.

Onsdag

Matig tonfisksallad med lättorkade körsbärstomater, sardeller och liguriska oliver och kokta ägg. Välj en härlig grönsallad(roman-rucola-maché) och ha i ovan nämnda ingredienser samt gör en dressing på extra jungfruolivolja(Monini), balsamvinäger(Acetum), Salamoia Bolognese och svartpeppar. En bit bröd till är aldrig fel. Tar 10 minuter att göra.

Torsdag

Italienska pannbiffar med valfri färs, färsk ricotta 250 gr, 1-2 ägg, basilika, svartpeppar, oregano och riven parmesan. Blanda allt och gör fina runda pannbiffar av smeten. Stek pannbiffarna på medelvärme och när de är mer eller mindre klara häll över en burk Mutti pizzasås eller annan Mutti tomatprodukt och låt puttra i ytterligare 8-10 minuter på svag värme. Servera med en blandsallad där även skuren fänkål ingår eller selleri, beroende på preferens. Tar 30-35 minuter att göra.

Fredag

Spaghetti med Vongole blir fredagens mysmat. Här behövs spaghetti, extra jungfruolivolja,vitlök, persilja, vitt vin, ett uns chili(om man vill), fina vongole eller hjärtmusslor. Koka spaghettin enligt anvisningen på paketet, vi har jättefin KRAV-spaghetti från Dolomiterna, som håller al dente kokningen perfekt. Under tiden som pastan kokar, gör man vongolesåsen genom att bryna den delade vitlöken(2-3 klyftor) i oljan, tillsätta den hackade och färska persiljan, chilin och lägga i musslorna, när pannan/kastrullen är het. Rör runt- lägg på locket- avvakta några minuter- rör runt igen och häll över ett glas vitt vin. Se så att alla musslor öppnar sig och häll på lite av kokvattnet pastan ligger i.

Durka av den al dente färdiga pastan och häll i i musselkastrullen och rör runt. Toppa med lite persilja och servera omedelbart. Tar 20 minuter att göra.

I glaset passar Sella & Moscas Cuvée 161 ypperligt till.

Lördag

Salsiccia med rosmarinstekta potatisar och het tomatsås blir lördagens "Mello-meny", då Mello tagit sig till Malmö för ytterligare en deltävling. Köp salsiccia från Matric- Salumeria eller från Veroni. Finns som naturell, chili eller rustica(med lite fänkålssmak), salsiccian steks/halstras i pannan och de rosmarinstekta potatisarna görs i en annan stekpanna. Krydda de klyftade potatisarna med färsk rosmarin, svartpeppar och Salamoia Bolognese. Den heta tomatsåsen görs på Mutti dadeltomater eller Mutti körsbärstomater, där tomatprodukten kryddas med färsk röd chili och en aning balsamvinäger, låt tomatsåsen koka ihop/koka in så den blir ganska tjock. Servera den stekta salsiccian med de rosmarinstekta potatisarna och den heta tomatsåsen. Tar 35-40 minuter att göra.

I glaset passar Sella & Moscas Tanca Farrá ypperligt till.

Söndag

är ju en vilodag, så här tänkte jag mig något väldigt enkelt och väldigt bekvämt, nämligen olika italienska antipasti!

Köp hem skivad chark(parma, bresaola, salame Milano, Zia, spianata, romana,Mortadella,Coppa, Culatello), goda, italienska ostar(taleggio, gorgonzola, pecorino, parmigiano), inlagda grönsaker, brödpinnar(bruschettine, crocchini, grissini) och fikon -eller päronmarmelad till ostarna samt buffelmozzarella och söta tomater. Gör en Caprese först, lägg sedan  fram den skivade charken på ett fat, lägg ostarna på en ostbricka med marmeladburken bredvid och durka av de inlagda grönsakerna från oljan(oljan kan behållas) och servera allt som plockmat. Så gott, så enkelt. Tar 10-15 minuter att göra.

I glaset passar Valpolicella Ripasso, Mondo ypperligt till.

Trevlig, italiensk veckomeny, hälsar jag er!

/M

Fredag…och med den ett middagstips!

Halloj!

Allt bra-hoppas jag -mer er alla!

Kylan biter sig fast och vintern är kvar i sin fulla skepnad, så jag tycker lite varm mat ikväll, är ett bra alternativ.

Varför inte göra en böngryta med salsiccia i? Matigt och smakrikt.

Här kommer ett recept att utgå ifrån- salsiccia finns med många kryddningar- rustica, chili, vino etc.

Ha en skön helg och ta hand om varandra!

Salsiccia med böngryta

500gr salsiccia(Veroni)
2 brk valfria bönor(borlotti, fyra bönor eller kidney)
olivolja
körsbärstomater 400gr (Mutti)
färsk rosmarin
svartpeppar
Salamoia Bolognese (Caber)
ev. lite tomatpuré (Mutti)

En enkel, snabb och smaskig rätt att göra. Dela salsiccia-korvarna på hälften och bryn dem i lite, lite olivolja i en stekpanna. Låt dem få färg men ej brännas. Gör också ”grytan” enligt följande: Fräs bönorna i lite olivolja i en hög kastrull, tillsätt körsbärstomaten och riv ned lite färsk rosmarin. Peppra och smaka av med lite Salamoia. Känns grytan för ”lös” så tillsätt lite tomatpuré och rör runt. Låt puttra i c;a 10 minuter på svag värme. Lägg i salsiccian efter 10 minuter och låt den puttra vidare i 5-10 minuter. Dekorera grytan med lite färsk rosmarin och ringla lite olivolja över-klart att servera. Gott att äta till är en rejäl blandsallad och en bit bröd.

/M

Fredag…igen!

Hej, gott folk!

Hoppas allt jättebra!

Någon med fredagsfeeling?

Vill bara tips denna fredag om lite godsaker till helgen:

1. stenugnsbakade pizzabottnar-enkelt supergott och "äkta" känsla

pizza 004  Base pizza från Matric

2. doppa goda fårostar i fin balsamvinäger- mums!

Brigante Pecorino Brigante

3. Ringla extra jungfruolivolja över ert "favvo-bröd"

AoM scarpettaGG Monini Classico, Nr 1 i Italien

4. unna sig en smaskig efterrätt- kanske pannacotta?

BIS_SPC_K18 Pannacotta-  I Dolci di Matilda

5. skåla med något gott i glaset!

torbato brut1 Torbato Brut

/ha en skön helg!

Gnocchi med tomatsås!

Snabblagat, enkelt och oerhört gott! Rena råvaror är tricket!

Färdig sås från Mutti med antingen Datterini eller Parmigiano Reggiano DoP. Bara att koka de fina och färska gnocchi och röra ned tomatsåsen. Hyvla över lite extra parmesan och garnera med basilika!

receptgnocchi

I glaset gärna en Ronchedone eller Tanca Farrá eller Chianti Riserva Novecento! Vinerna hittar ni på www.matric.se

Buon Appetito!

Ps- det är ju lill-lördag idag, så lite lyx med ett glas rött, är inte fel. Ds.

 

Och, forza Svezia idag mot Argentina!

/M

Kundevent på Matric Italgross!

I onsdags – 29/1- 2013- hade vi ett kundevent för våra trevliga restaurangkunder! Vi hade vinprovning, buffé och talade om vårt sortiment och våra nyheter.

Det var jättemysigt och allt föll väl ut.

Nedan en liten bildkavalkad på tillställningen:

roberto vinprovning buffé burratabuffel chark bord

Vi bjöd på: Roberto bruschettine med salviakräm och kronärtskockskräm, KRAV chark olika sorter såsom tryffelsalami, stark salami, parmaskinka, vitlökssalami. Vi bjöd också på lätt-torkade körsbärstomater, oliver från Monini och liguriska oliver, burrata, buffelfläta, gorgonzola och härliga crocchini från Roberto.

Vin, vatten, Montenegro och Vecchia Romagna, bjöds det också på!

/M

Öl från Amarcord!

Mustigt, ljust, humlerikt, rött, skummigt, smakrikt, lätt…

Öl kan uppfattas på många vis och smaken är liksom baken gällande, lager, ale, stout, veteöl och annat.

Är man ett gäng på några stycken kan man ju alltid ta in en Gradisca 2 liters och dela på! Visst är flaskan bara SÅ läcker!?

2lt amarcord midona 010

La Gradisca är suverän till pizza, pasta och lättare mat, som sallader och plock!

/M

Fredagsfeeling!

Eller hur? Kallt som attan men vackert som få! Varm mat önskas till middag ikväll, gärna med hetta och härliga kryddor.

Troligen en enkel böngryta med passerad tomat- sugo pronto datterini-, lök, vitlök, chili, Salamoia, svartpeppar, citron och en klick balsamicoglaze.

Till det surlimpan från Blooms och kanske lite halstrad salsciccia.

salamoia tavolo salsa pom parmigiano 001

Salamoia Bolognese, troligen världens godaste örtsalt.

Sugo Pronto Datterini- färdig tomatsås gjord på dadeltomater.

Ha en skön helg,

M

FIAT!

är inte bara en biltillverkare med massa mysiga, körvänliga och fina bilmärken såsom: FIAT 500 L, Punto, Freemont, Sedici, 500, Doblo, Qubo- det är också troligen världens godaste choklad!

fiat

Chokladen FIAT från företaget Majani är helt outstanding!

Vi saluför FIAT ljus, mörk och snart även extra mörk! (se bilden)

Tänk er en skön soffa med en mjuk pläd, ett glas Amarone och 2-3 st FIAT-chokladbitar och en feelgood-film på dumburken, ja, det är livet på en pinne, helt enkelt!

/M

En god vän i köket!

Jag trivs i kök. Jag njuter av att laga mat. Jag slappnar av när jag lagar mat och jag kör till 98% alltid utan recept. Att vara kreativ i ett kök är helt enkelt som en bal på slottet…alldeles underbart!

Ibland vill man ha sällskap i köket, kanske i form av god musik, ett tänt stearinljus eller ett glas vin.

Men allra oftast vill jag vara där helt själv, helt koncentrerad och helt enkelt skapa.

Men man kan inte laga god mat utan schyssta råvaror, inspiration och lust.

Några produkter som bara MÅSTE finnas i mitt kök är:

extra jungfruolivolja

tomat på burk

kryddor

citron

vitlök

pasta

tonfisk i burk(av hög kvalitet- Caber-i mitt fall)

samt en massa grönsaker i svalen, givetvis.

Just nu är mina goda vänner i köket dessa, tre:

thm_tripp-trapp-trul_AoM

Tripp, Trapp, Trull!

/Ha en skön lill-lördag!

Snö, snö, snö som vräker ned.

Vet inte om det är jag som är utan tålamod men är inte riktigt överens med väderguden om att det åter vräker ned snö över Stockholm.

Såklart att jag vet att det BARA är januari men hade på något vänster hoppats på barmark…

Så i väntan på bättre tider(enligt mig), så får jag drömma mig bort till detta.

P1010162 P1010016 P1010075 P1010084 P1010132 P1010143

Sommar, Sardinien och Smaragdgrönt hav!

/M