Archive for the 'Mat' Category

Är våren på ingång?

Ja, det har ju varit lite si och så med vädret på sistone- alltifrån solsken, till regn, till och med hagel och rejäl blåst.

Men nu borde väl våren ändå vara på ingång- eller?

Påsken firades i Malmö och även om jag inte åkte så långt var det skönt med en liten mini-semester.

Och där åt vi på Lemongrass som alltid levererar! Missa inte den restaurangen om ni är i Malmö…

Snart stundar middag med alla säljare och ledning efter två dagars konferenser!

Det skall bli kul och gott- helt enkelt en fredag med både trevligt sällskap och god mat i hjärtat av Östermalm!

Ha en skön helg!

/M

GastroNord/Vinordic 26-29 april!

Ja, då var det ganska snart dags igen för en mässa!

Denna gång hoppas jag att vi ses på GastroNord/Vinordic!

Den går av stapeln 26-29 april, Älvsjö.

Då kommer vi visa vårt härliga HORECA-utbud av produkter! Givetvis provsmak av både mat och dryck!

Så kom gärna förbi!

http://www.gastronord.se/

/M

Vespa-restauranger+ Parmigiano Reggiano= sant!

34 35 36 37Är ju titt som tätt i Malmö tack vare arbetet. Brukar då slinka in på någon av Vespa-restaurangerna för en bit mat. Har då småpratat med personalen och fick då reda på:

Under 2015 har ett unikt parmesanprojekt ägt rum. Restaurangerna Vespa (belägna i Malmö) + Parmigiano Reggiano- konsortiet har lyft både ”Ostarnas Konung” och restaurangerna på ett framgångsrikt vis. Genom att använda äkta Parmigiano Reggiano i stort sett i alla deras maträtter vill Vespa-restaurangerna gå i bräschen för att tydliggöra vad man serverar på sina restauranger och förmedla att det som står i menyn också verkligen gäller.

Låt mig ta ett exempel för att göra det tydligt:

Skriver man att Carpaccion har flarn av Parmigiano Reggiano (i menyn), skall det också vara det- INTE Grana Padano, inte Pecorino eller annan typ av lagrad hårdost… även om det inte betyder att de ostarna också är goda. Rätt skall vara rätt.

Vespa-restaurangerna valde just att fokusera på Parmigiano Reggiano denna gång för att osten dels är mycket användbar samt för dess hälsosamma karaktär. Visste Du att Parmigiano Reggiano besitter alla dessa (goda) egenskaper:

  • Rik på protein
  • Lättsmält
  • Innehåller kalcium, fosfor och vitaminer
  • Lägsta kolesterolhalt av alla ostar
  • Vänlig även för laktosintoleranta
  • Är en skyddad D O P produkt
  • Förhöjer smaken i pasta, soppor, gratänger, sallader och huvudrätter

38 39 49

 

 

 

 

 

 

God Jul & Gott Nytt År!

Nu önskar jag Er alla en riktigt GOD JUL & GOTT NYTT ÅR!

Skönt med lite vila skall det , faktiskt, bli.

Har varit ett intensivt år men mycket roligt sådant, också.

Nu skall jag njuta av både svensk och italiensk julmat( min inlagda sill, gravad lax, mina köttbullar, skinka, ost, ägghalvor, gubbröra samt de italienska inslagen; cotechino, stinco, cappelletti in brodo, lenticchie, pandoro, torrone).P1000085 P1000087 P1000115..ja , hur kommer det sluta, troligen att jag rullar fram :)!

/M

Kafé Himlavalvet!

IMG_7884 IMG_7886 IMG_7888 IMG_7889I fredags var det julbord för Matric på Kafé Himlavalvet uppe på Observatorielunden!

Vi satt i ”tvättstugan”, numera kaféet och så minglade vi inne i Observatoriet!

Jättemysigt hade vi det och åt supergod mat: sill, lax, strömming, laxtimbal, ägg, skagen, skinka, köttbullar, brysselkål, murkelstuvning, ost, dessert, våfflor, tryfflar och…och …så mycket mer…

Vi hade en stormig afton- Helga- busade som bara den just i fredags men inne i ”tvättstugan” lyste ljusen och juldekorationen och värmde oss alla. Jag kan rekommendera Kafé Himlavalvets julbord, kan även rekommendera det under vår/sommar, då det erbjuds en massa gott i kaféet.

Ha en bra 8 december!

/M

 

Det lackar mot jul…och det innebär Pandoro och Panettone!

Tiden rusar fullkomligen iväg…2 månader till jul, vad hände?

Hur som så är det ju bara SÅ mysigt med julen tycker jag.

Och eftersom vi är en svensk-italiensk familj, så gäller ju både klassiska svenska julsmaker liksom de klassiska italienska. Och ingen jul och nyår utan Panettone och Pandoro, annars blir maken lite sur…Ät dem precis som de är, annars med smält choklad ringlad över eller med glass eller med vispad grädde eller med mascarponevanilj-kräm…det finns många varianter. Gärna ett glas Brut eller Prosecco i glaset och lyckan är fullständig :)!

Pandoro med tiramisu-smak eller med citronsmak eller ”plain” eller med russin och kanderad frukt, det finns smaker för de flesta sötsugna!

/MBIS PAD 075 BIS PAD LEM BIS PAD TIR

Alghero!

Som jag längtar efter värme och sol, särskilt en dag som idag…Alghero står på tur så småningom och där hoppas jag på varmare temperatur, sol och vem vet- kanske ett dopp!?
Något jag kommer äta är Vongole alla Marinara, fisken Orata och så kommer jag skölja strupen med Torbato Brut. En pizza på La Lanterna får jag heller inte missa, under våren har de fantastiska pizzor med vildsparris på, med rökt ricotta(ricotta mustia) med tonfisk och balsamicokräm…så det kommer bli svårt att välja. Alghero…vi syns!

Sommar-semester-sol-smaskig mat!

Hej! Nu tar min blogg lite sommaruppehåll. Nu är det snart semester-sol- smaskig mat som gäller,för mig. Härlig sardisk mat- som jag älskar; malloreddus, pecorino, pane carasau, aragosta alla catalana, gamberoni, risotto med havets läckerheter, porceddu, en och annan pizza, kanske någon cappuccino och så gott vin- Vermentino, Cannonau, Torbato Brut, Anghelu Ruju och mer därtill. HA EN SKÖN SOMMAR!

Restaurang Mancini!

Härom veckan besökte jag Restaurang Mancini med en representant från Mutti SpA.

När jag var ung och med en mycket tunnare plånbok än nu, så fanns det något som hette "Entertainment", vilket innebar att man köpte ett häfte för X antal kronor och i häftet erbjöds- ät två varmrätter-betala för en eller gå till Dramaten och betala för en, osv.

Som ung men redan då oerhört matintresserad och matglad, var det helt perfekt.

Ja, vad har nu detta med Mancini att göra? Jo, för en av de första restauranger som jag och R gick till med detta häfte, var nämligen "Källaren Bohemia" som numera är restaurang Mancini.

Så härom veckan nämnde jag det för Claudio(ägaren) och vi skrattade gott åt att vi "känt" varandra sedan 25 år tillbaka.

Hur som så är det nu italiensk meny som gäller på Mancini och representanten från Mutti(som är kräsen) blev störtförtjust i både mat, dryck och lokalen.

Nedan lite gott som vi tryckte i oss med god aptit!

Tack Claudio med personal för en härlig kväll!

pilgrimsmussla kött mancinibuffel

Pilgrimsmussla överst, sedan till R:s stora förtjusning en underbar köttbit(kalv) och jag själv njöt av buffelmozzarella med variation!

/M

Dagens pastarecept kommer från Ann Johnsson!

pasta di Matilda FB bild lånad från Ann Johnsson

Ann Johnsson "gillar" Matric Italgross facebooksida och är en hängiven "Italienfrälst" kvinna. Hon har bott och arbetat i Italien och gillar att laga mat, precis som vi på Matric.

I helgen hade hon tillagat "La pasta di Matilda"- saccottini med lufttorkad skinka och så var Ann så vänlig att maila över receptet till mig.

Enkelt att tillaga och supersmaskigt enligt Ann,så jag tycker absolut att ni skall testa hennes pastarecept!

Tack Ann för fint recept och fint foto.

Saccottini Pasta di Matilda med lufttorkad skinka, panna prosciutto capperi e broccoli

Receptet till 5 portioner (4 vuxna och ett barn):

lite extra vergine olivolja eller en klick smör
en halv gul lök eller circa 10 cm purjolök
1 tsk socker
150-200 gram kokt eller rökt skinka
1 msk kapris
färsk broccoli
1 1/2 dl vispgrädde
nymalen svartpeppar
ev vitlök och salt

Koka upp saltvattnet till pastan. Fräs löken/purjon med sockret tills den är mjuk, tillsätt skinkan och bryn den. blanda i kapris och små broccolibuketter/ bitar och grädden ( och eventuellt en pressad vitlöksklyfta om man vill ha det). Låt småputtra i 2 minuter. Stäng av plattan. Koka 500 g saccottini Pasta di Matilda. När pastan har kokat hela koktiden minus en minut, ta upp med en hålslev och lägg i såsen med en dl kokvatten. Sätt på plattan och vänd pastan tills kokvattnet har kokat in till en krämig sås. Salta eventuellt. Vrid över nymald svartpeppar. Njut!