Archive for the 'Produkter' Category

Page 2 of 9

Det är skillnad på burktomat och burktomat!

Publicerad 19 april, 2012 i kategorin Italien, Mat, Produkter and Tankar. 6 Comments

Det damp ned ett mejl från en slutkonsument som jämfört Mutti Polpa med Delizies krossade tomater och enligt kunden så var skillnaden markant. Bildbevis längre ned efter hans analys. Kunden ville gärna skicka med en bild som säger mer än tusen ord…

Så här fann han skillnaderna:

Muttis finkrossade tomaters färg är mer “levande” och homogen . Le Delizies tomatkross visar på ljusa inslag, troligen av omogen frukt, då tomaterna troligen ej selekteras och går igenom de sensorer som skall påvisa och ta bort tomaterna som inte har en röd “levande” struktur.

Även konsistensen är finare och mer homogen på Muttis finkrossade tomater och således mer användbar till såser och som tomatbas på pizza.

Men den kanske mest påtagliga skillnaden är (se foto) att Le Delizies tomatkross innehåller påtagligt mer vatten, vilket kan föranleda att tro, att produkten , rent kvalitetsmässigt är långt lägre än Muttis, vilket ger argument för att (om det nu är fallet) prisskillnader kan förekomma.

Ja, som sagt Mutti polpa är den i vita tallriken, Delizie tomat i den blå.

Vi tackar Dig i södra Sverige för din tid du lade ned att göra en analys på en produkt, från ett av våra stora varumärken.

Vi på Matric Italgross är stolta över Muttis tomatprodukter och vet att de håller mycket hög kvalitet.

Vill man läsa mer om hur Mutti arbetar så finns deras hemsida också med svensk text-här:

http://www.mutti-parma.com/sv/produkter/kvalitet-och-certifiering

Kanske pasta med tomatsås ikväll, gjord på någon av Muttis tomatprodukter?

Lagrein Riserva Taber 2009

Publicerad 30 mars, 2012 i kategorin Dryck, Italien and Produkter. 2 Comments

Inte långt kvar till april.

Inte många flaskor av fantastiskt goda:

Lagrein Riserva Taber 2009 på exklusiva sortimentet från och med andra april.

Läs om vinet nedan och läs om utmärkelsen vinet fått om och om igen:

Trevlig helg,

Bubblande viner …från Italien…

Publicerad 29 mars, 2012 i kategorin Dryck, Italien and Produkter. 3 Comments

Läser på www.wownews.se att bubblande italienska viner, gör så att Italiens vinexport fortsätter att stiga.

Läs själva:

http://www.wownews.se/?a=9155

Sedan så klart extra kul att underbara och mycket prisvärda Sesto Senso strålar med sin fina flaska i artikeln!

Och här kommer mer gott italienskt bubbel:

Torbato Brut, Sella & Mosca, 11,5% 75cl Torbato Brut- mitt älsklingsbubbel från sköna Sardinien!

MONDO Prosecco DOC extradry 11% 75cl Mondo Prosecco Doc-extra dry!

De två nedersta finns att e-beställa på Systembolaget. Sesto Senso finns på hyllorna! Varför inte dricka italienskt bubbel till helgen!

Chark, ost och en bit bröd…

Publicerad 27 mars, 2012 i kategorin Antipasti, Mat and Produkter. 3 Comments

svårare än så behöver det inte vara.

Ostälskare- check!

charkälskare- check!

En bit bröd och ett glas rött- check!

Det är livet på en pinne!

fotograf: Thomas Carlgren

produkter: Matric Italgross

ostbilden: taleggio, gorgonzola och mozzarella

charkbilden: magretto, parmaskinka, salame vitlök och salsiccia piccante

Två flugor i en smäll!

Publicerad 23 mars, 2012 i kategorin Italien, Mat and Produkter. 3 Comments

Det är fredag, det är vår i luften och det är tävling med finfina vinster.

Vem vill inte få en 3-rätters lagad av en hemmakock?

Tävla med Matric Italgross och vinn en hemmakock för en kväll!

Låt dig inspireras av ”La Pasta di Matilda”(fylld, färsk pasta i 6 smaker) och skapa just Ditt
favoritrecept. Gilla Matric Italgross FB-sida och läs om reglerna:

Gör ett recept med ”La Pasta di Matilda”, skicka receptet, bild på rätten och
din fullständiga adress till info@matric.se.

1:a pris en äkta, italiensk hemmakock (Paolo Grasso) för en kväll, där kocken tillagar en genuin Italiensk 3-rättersmeny för 6 pers.

2:a pris ett maxi-pasta kit med tillhörande såser, middag för 4 pers.

3:e pris ett mini-pasta kit med tillhörande såser, middag för 2 pers.

4:e- 100:e pris värdekuponger

Tävlingen avslutas den 31 maj 2012 kl.24.00

Utmana dina matvänner på FB och dela denna på din profil!

Jury: Paolo Grasso med representanter från Matric Italgross

Stort lycka till!

/Matric Italgross AB

(ev. vinstskatt betalas av vinnaren)

Alltså en god kreativ middag ikväll eller i helgen samt stor chans till vinster- inte illa med två flugor i en smäll!

Panerade kotletter och potatismos!

Publicerad 21 mars, 2012 i kategorin Dryck, Italien, Mat, Produkter, Recept and Tankar. 5 Comments

När jag som mycket ung, sisådär, runt 20 år, bodde i Bologna, lärde jag mig en hel del om MAT. Om hur LAGA MAT. Om hur KÖPA MAT. Och om hur UPPSKATTA ENKEL MAT gjord på bra råvaror.

En rätt som R:s farmor ofta tillagade var "cotolette con puré di patate", dvs panerade kotletter(på bogfläsk, skinkstek) med potatismos.

Häromdagen längtade jag efter både R:s farmor, en fantastisk kvinna som levde tills hon blev 87 år och efter den rätt som hon lärde mig dels laga och dels älska, på sent 80-tal.

Det behövs TUNNA skivor av bogfläsk eller skinkstek, ägg, ströbröd, parmesan, svartpeppar och klippta basilikablad. Doppa köttet i äggblandningen(ägg, svartpeppar, basilika), sedan paneras köttet i ströbröd samt den rivna(finrivna) parmesanen(av god kvalitet).

Stek köttskivorna i extra jungfruolivolja på medelvärme. Om det återstår äggblandning, häll den över köttskivorna, när alla är genomstekta-ger lite extra piff!

Servera dessa kotletter med potatismos. Dessvärre köpte jag potatis i lösvikt och moset mitt, blev aningen märkligt, troligen väl mycket stärkelse i potatisen. Nästa gång köper jag mospotatis i påse.

Gärna pressad citron på köttet och en härlig blandsallad till!

I glaset gärna ett rödvin; varför inte Cannonau di Sardegna som fick kommentaren fynd i senaste Allt Om Vin!?

Cannonau di Sardegna från Sella & Mosca (Alghero) Sardinien.

Och, tack vädergudarna, att ni uppmärksammade min önskan på bloggen igår…

Tight onsdag med mycket..

Publicerad 14 mars, 2012 i kategorin Italien, Mat, Produkter and Recept. 4 Comments

jobb, deadlines och lite spretiga avslut.

Så, håll till godo med ett recept och inget runtomkring snack:

Garganelli med mascarpone & salsiccia

4 pers.

250 gr mascarpone( Il Casaro)
250 gr salsiccia (toscano, piccante eller naturell) Veroni
1,5- 2 dl färskriven parmigiano reggiano (Il Casaro)
500 gr garganelli eller rigatoni eller penne
svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningen på paketet men innan så gör en sås enligt följande: ta ut köttet ur salsiccian, dvs ta bort fjälstret och bryn salsiccia-köttet i småbitar i en stekpanna med lite extra jungfruolivolja. Krydda med svartpeppar och tillsätt mascarponen, då salsiccia-köttet är välbrynt. Rör om och låt sjuda på svag värme. Tillsätt den färskrivna parmesanen och servera salsicciasåsen med den valfria pastan.

Passar väl bra att återknyta till gårdagens inlägg som handlade om bland annat MASCARPONE!

Smaklig spis!

ps. idag är det Matilda, dvs min och många andras namnsdag-grattis på oss. ds.

Mascarpone och ricotta…

Publicerad 13 mars, 2012 i kategorin Italien, Produkter and Recept. 5 Comments

italienska färskostar som, i mitt tycke, borde ta en större plats i de svenska köken.

Matlagningsgrädde och vispgrädde- jag har all respekt, men mascarpone ger en mycket krämigare konsistens och en lenare känsla med en behaglig syrlighet. Perfekt att använda mascarpone som "grädde" i pastarätter eller i andra recept där grädde står som ingrediens. Att tex strimla kycklingfiléer, steka dessa med pärllök och valfri svamp, ringla över lite soja, krydda med svartpeppar, färsk persilja och sedan ha i en burk mascarpone och låta puttra på svag värme i 15 minuter, blir en kanongod rätt och dessutom enkel att tillaga.

Mascarpone, 250g Matric

Ricotta är numera, för mig, ett måste i färssmeten. Sedan om det blir köttbullar, pannbiffar, köttfärslimpa eller polpette, det spelar ingen som helst roll. Ricottan gör färsen fluffig och mjuk, inget ströbröd behövs-alltså blir automatiskt glutenfritt, sedan brukar jag ha i ägg, lök, svartpeppar, Oris, färsk basilika, ibland istället för lök, olivkräm eller senap, eller sardeller, som extra piffig smaksättning. Pannbiffarna eller köttbullarna steks givetvis i extra jungfruolivolja, och här vill jag bestämt, dementera en myt, att det inte går att steka i fin extra jungfruolivolja- det går visst, till och med utmärkt, själv har jag gjort det i snart 20 års tid, gäller bara att ha koll på spisen och dess temperatur.

Ricotta är också användbar till bakning, som "sås" i pasta, att fylla färsk pasta med, att äta naturell med bröd, att ringla honung över och äta med frukt.

Ricotta Fresca, 250g Matric

Hoppas nu att ni fick inspiration att använda dessa två, italienska färskostar nästa gång!

God, fantasifull men snabb…

Publicerad 8 mars, 2012 i kategorin Dryck, Produkter and Recept. 4 Comments

middag en trött onsdagskväll.

Svårare än så här är det inte:

1. köp hem Casa Matilda Base Pizza- stenugnsbakad pizzabotten.

2. bred på valfri tomat, tex, pizzasås Mutti, eller passerade tomater Mutti eller tomatpuré doppio Mutti

3. strö över lite oregano(om den kryddan tilltalar dig)

4. Nu kommer det fantasifulla- lägg det som du önskar på pizzan, kanske oliver, pancetta, gorgonzola, sardeller, kronärtskockor, salame, tonfisk, lök, svamp, kapris, räkor, aubergine, salsiccia…ja, som sagt-det som är en favorit hos just DIG!

5. sist men inte minst "bita över" pizzamozzarella-helst, eller ko/buffel.

6. In i en MYCKET varm ugn, minst 225-250 grader, gärna varmluft i 5-6 minuter

Mumsfilibabba!

Och till en härlig pizzakväll funkar Mondo Rosso Bag-in Box 1,5 l som handen i handsken!

Mondo Rosso bag-in-box har inte bara snygg design utan är ett gott rött vin med Appassimento-stil med tydliga toner av vilda körsbär, torkad frukt , lakrits samt choklad.

En annan extra detalj är att på varje box finns ett "hemligt" recept!

Vilket fick du?

Troligen mina godaste pannbiffar-"ever"- om jag nu får låta…

Publicerad 7 mars, 2012 i kategorin Mat, Produkter, Recept and Varmrätter. 4 Comments

lite stursk!

Jag har sagt det tidigare att jag älskar att skapa en rätt utifrån det som finns hemma i kyl/frys/skafferi, det är nog ända gången jag får en liten tävlingsinstinkt som knackar på, rätt behagligt i mitt sinne.

Så igår lyckades jag göra mycket goda pannbiffar(R var lyrisk och sade att han inte ätit så gott på mycket länge), och på ett ungefär gjordes dem enligt följande:

Matildas smakrika pannbiffar:

1 kg fläskfärs

2 ägg

1 brk ricotta á 250 gr

3 msk olivkräm

1 vitlök

4 msk bladpersilja färsk

svartpeppar

1 skvätt mjölk

lite vitpeppar

Oris

Jag mixade i min mixer: persilja, vitlök, ricottan, en del av kryddorna, sedan i med den blandningen i bunken, där färsen var. Rör runt, i med äggen, mjölkskvätten och olivkrämen, krydda lite till och låt färsen vila i c:a 10 minuter. Forma sedan till rätt platta och runda pannbiffar, stek dessa på medelvärme, tills de får fin färg.

Men innan jag började med mina pannbiffar så gjorde jag en potatis/paprikagryta, som fick stå och puttra medan pannbiffarna sedan gjordes och stektes.

Potatis-och paprikagryta:

1 kg smått och gott potatisar

3 stora, röda paprikor

1 burk Mutti hela tomater+ lite vatten

2 vitlöksklyftor

persilja

Salamoia Bolognese

svartpeppar

extra jungfruolivolja

en gnutta Tabasco

Skär potatisen i mindre bitar, skär paprikan i strimlor(rätt tjocka) och bryn dessa i relativt mycket extra jungfruolivolja. Krydda och klipp ned persiljan. Pressa i vitlöksklyftorna och rör runt. Låt småkoka på svag värme i minst 30-40 minuter. Droppa över lite Tabasco när c:a 20 minuter har gått av totala koktiden.

Servera mina smakrika pannbiffar med paprika/potatisgrytan och en fräsch blandsallad till. I glaset Il Novecento, Chianti Riserva, 13,5%.

Och en ledsam dag, blev något mindre ledsam.

Bilder:

Ps- det har jag också sagt/skrivit för: Ricotta i färsmat är helt suveränt, men dessvärre verkar det som att Ricotta är en underskattad ostprodukt i de svenska hemmen. Mer om det en annan gång!