Archive for the 'Recept' Category

Salsiccia, citronpotatis och bruschette!

Publicerad 11 maj, 2012 i kategorin Italien, Mat, Produkter and Varmrätter. 5 Comments

Salsiccia Luganega(kringla) på grillstekpannan, potatis stekt i extra jungfruolivolja, kryddad med rosmarin och svartpeppar och citronsaft!

Citronsaft, pressat över stekt potatis, är underbart gott och syrligt.

Passar utmärkt till salsiccia, kyckling och fisk.

Gjorde även två varianter av "fusk-bruschette", en med marinerad, gul paprika och en med små, söta tomater. På bilden syns ej att jag sedan lade till ost på den med paprika och faktiskt, persilja, på den med tomat, då basilikan dessvärre var, finito!.

Smaskigt blev det i alla fall och enkelt att laga var det också.

Nu önskar jag er alla en trevlig helg och om vädret kommer komma tillbaka, jag menar det vackra och soliga, varför inte grilla salsiccia Luganega?

Vardagslyx med kyckling, Amarone och broccoli alla pugliese!

Publicerad 9 maj, 2012 i kategorin Dryck, Italien, Mat, Recept and Varmrätter. 2 Comments

Jo, visst kan man unna sig vardagslyx, precis vilken veckodag man vill.

Tycker i alla fall jag. Särskilt när R och A är bortresta, sovrummet vårt fått en fuktskada(av grannens balkong) och ett j….kla, surrande från avfuktaren, dygnet runt.

Så som lite allmän terapi beger jag mig till mitt älskade kök och lagar mat, öppnar en Amarone Novaia som ser ut så här:

Novaia Amarone DOC 15% 75cl

Smuttar på ett halvt glas och hör surrandet från sovrummet lite mindre eller är det bara en chimär? Nåväl, jag börjar tillaga min kyckling genom att steka filéerna, krydda med oregano, svartpeppar och lite Oris.

Lindar bacon runt om, lägger i ugnsform och häller på en "sås" av grädde, balsamvinäger, fond, pressad vitlök, mer kryddor enligt ovan och ett rejält lass med färskriven parmesan.

Skjuts in i ugnen. Under tiden kycklingen är i ugnen, kokas ris och så görs broccoli alla pugliese, dvs med extra jungfruolivolja, vitlök och chili.

Och så här såg det ut:

Ps. sonen åt också middag, så ni inte blir förskräckta över mängden mat…och rester är ju aldrig fel! Ds.

Penne med svamp, parmesan och persilja!

Publicerad 3 maj, 2012 i kategorin Italien, Mat, Tankar and Varmrätter. 0 Comments

Ja, tack det skulle sitta fint!

Är småsugen på mat, trots att klockan inte är mer än dryga fyra.

Vädret lockar också men det är mycket arbete, så ännu någon timme vid datorn.

Åt denna goda pastarätt för någon sommar sedan i Alghero-tror jag måste försöka mig på att göra rätten själv en dag, om jag minns ingredienserna. För tillfället för bilden ge mig mer sug i magen och snålvatten…

Ha en skön torsdag och tävla på, på Matric Italgross facebook-sida!

Här kan du läsa om reglerna:

www.matric.se

Tävla med oss! Tävla på nätet! Och vinn en hemma-kock!

Publicerad 2 maj, 2012 i kategorin Italien, Mat and Recept. 0 Comments

Salsiccia-kringla med marinerade grönsaker!

Publicerad 26 april, 2012 i kategorin Italien, Mat, Produkter, Recept and Varmrätter. 1 Comment

Salsiccia Luganega

Salsiccia Luganega-kringla (smal salsiccia) grillad med marinerade grönsaker och het salsa.

4 portioner
450gr salsiccia Luganega
1-2 brk grill-mix grönsaker, Matric
1 brk marinerade kronärtskockor
1 brk Sardenara (tomattapenad), Matric
lite extra jungfruolivolja
svartpeppar
1 kruka timjan

Grilla salsiccia-kringlan på grillen, i stekpannan eller i ugnen. Låt salsiccian få lite färg runt om och kontrollera att köttet är genomstekt. Det får gärna bli lite knaprigt. Lägg under tiden upp de inlagda grönsakerna på ett vackert fat (häll dock bort all olja först) och dekorera med timjan. Häll Sardenara (tomattapenaden) i en skål och ringla över pyttelite olja, samt ett drag med svartpeppar’n. Servera den grillade salsiccian med grönsakerna, heta tomattapenaden och ett gott bröd till.

Smaklig spis!

Mutti Polpa används nytänkande på Trädgårdsmässan!

Publicerad 20 april, 2012 i kategorin Dryck, Italien, Mat, Produkter, Recept and Varmrätter. 1 Comment

Ja, för att återknyta till gårdagens blogg, så är det tydligt, att det är skillnad på burktomat och burktomat.

Jättekul att Muttis fina tomatburkar användes på Trädgårdsmässan, för någon vecka sedan. Kul också med nytänkande, skapande och kreativitet!

Våren har tagit semester och kylan har åter velat spela oss ett spratt. Ni som känner mig vid det här laget, vet ju att jag, alltid vill ha varm, gärna het mat, när vädret blir kallt.

Så fredagens recepttips blir:

Polpette i tomatsås (italienska köttbullar)

400 gr fläskfärs eller nötfärs
1brk ricotta(färsk) á 250 gr
1 ägg
150 gr riven grana padano
½ knippe finhackad basilika
Svartpeppar
Salamoia bolognese(örtsalt)
Extra jungfruolivolja Monini Classico
2 brk krossade tomater Mutti
Lite peperoncino(spansk peppar)
1 nypa socker

Blanda färsen, ricottan, ägget och rivna osten i en bunke och rör om. Tillsätt svartpeppar, salamoia och basilikan. Rulla stora köttbullar och stek dem i olivoljan i en stekpanna. När alla köttbullarna är stekta, hälls tomaten över och så tillsätter ni lite hackad peperoncino och en gnutta socker. Låt köttbullarna puttra i tomatsåsen på svag värme i 15 minuter. Serveras med valfria grönsaker eller till pasta.

Idag tar jag kanske en extra nypa peperoncino, så tomatsåsen blir lite hetare än vanligt.

Till dessa goda italienska, stor köttbullar, så kallade Polpette, blir det ett glas, eller två, Mondo Rosso bag-in-box:

Ha en skön helg och njut av mat&dryck!

Chokladkonst!

Publicerad 28 mars, 2012 i kategorin Dolci, Okategoriserade and Tankar. 4 Comments

Choklad är gott och jag tror, i rimlig mängd, nyttigt. I alla fall för själen…

Tack Malin för denna fina bild!

Vilken chokladform, tilltalar just Dig, mest?

Jag som är svag för ost, skulle nog , norpa "parmesanbiten".

Chark, ost och en bit bröd…

Publicerad 27 mars, 2012 i kategorin Antipasti, Mat and Produkter. 3 Comments

svårare än så behöver det inte vara.

Ostälskare- check!

charkälskare- check!

En bit bröd och ett glas rött- check!

Det är livet på en pinne!

fotograf: Thomas Carlgren

produkter: Matric Italgross

ostbilden: taleggio, gorgonzola och mozzarella

charkbilden: magretto, parmaskinka, salame vitlök och salsiccia piccante

Panerade kotletter och potatismos!

Publicerad 21 mars, 2012 i kategorin Dryck, Italien, Mat, Produkter, Recept and Tankar. 5 Comments

När jag som mycket ung, sisådär, runt 20 år, bodde i Bologna, lärde jag mig en hel del om MAT. Om hur LAGA MAT. Om hur KÖPA MAT. Och om hur UPPSKATTA ENKEL MAT gjord på bra råvaror.

En rätt som R:s farmor ofta tillagade var "cotolette con puré di patate", dvs panerade kotletter(på bogfläsk, skinkstek) med potatismos.

Häromdagen längtade jag efter både R:s farmor, en fantastisk kvinna som levde tills hon blev 87 år och efter den rätt som hon lärde mig dels laga och dels älska, på sent 80-tal.

Det behövs TUNNA skivor av bogfläsk eller skinkstek, ägg, ströbröd, parmesan, svartpeppar och klippta basilikablad. Doppa köttet i äggblandningen(ägg, svartpeppar, basilika), sedan paneras köttet i ströbröd samt den rivna(finrivna) parmesanen(av god kvalitet).

Stek köttskivorna i extra jungfruolivolja på medelvärme. Om det återstår äggblandning, häll den över köttskivorna, när alla är genomstekta-ger lite extra piff!

Servera dessa kotletter med potatismos. Dessvärre köpte jag potatis i lösvikt och moset mitt, blev aningen märkligt, troligen väl mycket stärkelse i potatisen. Nästa gång köper jag mospotatis i påse.

Gärna pressad citron på köttet och en härlig blandsallad till!

I glaset gärna ett rödvin; varför inte Cannonau di Sardegna som fick kommentaren fynd i senaste Allt Om Vin!?

Cannonau di Sardegna från Sella & Mosca (Alghero) Sardinien.

Och, tack vädergudarna, att ni uppmärksammade min önskan på bloggen igår…

Tight onsdag med mycket..

Publicerad 14 mars, 2012 i kategorin Italien, Mat, Produkter and Recept. 4 Comments

jobb, deadlines och lite spretiga avslut.

Så, håll till godo med ett recept och inget runtomkring snack:

Garganelli med mascarpone & salsiccia

4 pers.

250 gr mascarpone( Il Casaro)
250 gr salsiccia (toscano, piccante eller naturell) Veroni
1,5- 2 dl färskriven parmigiano reggiano (Il Casaro)
500 gr garganelli eller rigatoni eller penne
svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningen på paketet men innan så gör en sås enligt följande: ta ut köttet ur salsiccian, dvs ta bort fjälstret och bryn salsiccia-köttet i småbitar i en stekpanna med lite extra jungfruolivolja. Krydda med svartpeppar och tillsätt mascarponen, då salsiccia-köttet är välbrynt. Rör om och låt sjuda på svag värme. Tillsätt den färskrivna parmesanen och servera salsicciasåsen med den valfria pastan.

Passar väl bra att återknyta till gårdagens inlägg som handlade om bland annat MASCARPONE!