Archive for the 'Dolci' Category

Sötsaker till jul!

Än har jag inte hunnit baka,

efter

lussebullar men snart så…

Däremot har jag införskaffat både Pandoro och Panettone av olika slag och smaker.

bildjul

Verkligen en perfekt present/julgåva att ge bort.

Sedan så har jag i ett svagt ögonblick lovat dottern att både göra kola och knäck, hmm, vi får väl se!

Jag är ju ingen gottegris utan nöjer mig med den "salta" julmaten, istället. Men visst förstår jag att det kan finnas andra som vill ha något sött efter julmiddagen.

Så det blir till att kavla upp ärmarna och baka på kvällarna!

Annars så rullar december på i en rasande fart och det är väl så det brukar vara, lite stress och fix och trix, hör väl julen till?!

/M

För mig ingen kanelbulle…

på kanelbullens dag! Tänker inte ens orda mycket om det, för det görs nog ändå.

Nej, istället blir det ett härligt meny-förslag.

Helgmeny oktober:
Förrätt: Bresaola alla Valtellina
1 pkt bresaola (Salumeria Italiana)
rucola
1 citron
1 påse pinjenötter á 80-90 gr
200gr äkta parmigiano reggiano (Il Casaro)
olivolja, salt och peppar.
Lägg rucolan (efter den sköljts) på ett fat, lägg på bresaolan och flaga över rikligt med parmesanen. Toppa med de brynta pinjenötterna och skär citronen i skivor och dekorera med dessa. Ringla över god olivolja (Monini) och salta och peppra försiktigt. Servera denna ”sallad” med ett gott, rustikt bondbröd.

OST PAR E01NY

 

Pastarätt: Ricotta/spenat pasta med salviasmör

Matric Selezione- pasta fylld med ricotta/spenat  i skirat salvia-smör . Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Smält under tiden en klick smör och krydda med färsk eller torkad salvia, peppra lite. Durka av pastan och tillsätt salvia-smöret, färskriv parmesan över.

FRE SEL R30

Dessert: Snabb-dessert, färdiga i praktiska 2-pack

I Dolci di Matilda 2x85g, som Tiramisú, Profiteroles, Tartufo eller Pannacotta.

BISSPR008

Smaklig spis,

/M

Italienska desserter!

En middag i Italien består oftast av en primo(pasta), en secondo(varmrätt-fisk eller kött) samt frukt och i många fall något sött.

Ibland kan en middag också börja med en antipasto(förrätt).

När jag var barn och tillbringade somrarna i Ligurien(Alassio), och måltiden kommit till det söta- "I Dolci", hade jag gärna gått från bordet.

Fann de italienska sötsakerna som söta, spritstinna och sliskiga!

Det var på den tiden jag inte var lika upplyst om att det inte finns italiensk mat, det finns italiensk regional mat och det gäller ju även de italienska sötsakerna.

Fortfarande föredrar jag själva maten, det salta, inte det söta. Men med tiden, efter att ha besökt, nästintill alla regioner i Italien, så uppskattar jag vissa söta efterrätter.

På vår favoritpizzeria/ristorante i Alghero(Sardinien)- La Lanterna- gör ägarinnan FANTASTISKA sötsaker och är det någonstans i världen jag inte kan motstå en dessert, så är det hos henne. Bilderna är inte tillräckligt rättvisa smakupplevelsen- man måste helt enkelt åka dit och testa själv.

dessert 004 dessert 001 dessert 002 dessert 003

Och som synes är det inte direkt små tårtbitar man får!

/M

Chokladkonst!

Choklad är gott och jag tror, i rimlig mängd, nyttigt. I alla fall för själen…

Tack Malin för denna fina bild!

Vilken chokladform, tilltalar just Dig, mest?

chokladkonst

Jag som är svag för ost, skulle nog , norpa "parmesanbiten".

/M

Smått & Gott …

Äntligen har Matildas i Hägernäs öppnat igen!

Nu drivs Matildas av Marcela och Johan, som med hjärta och själ, kommer låta alla gäster trivas, äta gott och bli väl omhändertagna!

Känns så väldigt roligt att Marcela och Johan, nu driver Matildas, så glad är jag över att en nya era infunnit sig!

Sedan är jag också glad över att jag fick träffa lille O igår och se honom njuta av Roberto bruschettine, Comté-ost, salame med vitlök och ugnsbakad kyckling! Han är lite känslig för ägg, så varken frittata eller crostata, tog han del av men han verkade nöjd ändå- tänk att en snart 2-åring har så god matsmak!

 k 001k 002

Ovan frittata på purjo, gul lök och basilika. Nedan en crostata(sorts paj) med jordgubbssylt (ekologisk).

En härlig söndag hade jag med nära & kära!

/M

22 december 2011!

Nu är det nedräkning, nu är det inte många timmar kvar…

Barnen längtar och en viss uppspelthet har infunnit sig hos dem.

Vi vuxna jobbar på och ser fram emot några extra timmars sömn under ledigheten, som i och för sig, är kort.

 

Jaha, status på julmatsförberedelsen?

inlagd sill= klar

gravade laxen= ligger i kylen och "drar"

köttbullar 3 sorter= i frysen

julskinkan= väntar i kylen, görs traditionsenligt den 23/12

janssons frestelse= kommer göras imorgon kväll

så jag känner mig riktigt avstressad och lugn, vad gäller matbiten, hur själva julaftonslunchen slutar rent pratmässigt, återstår att se…men jag är ganska härdad, numera, och tål det mesta.

Ett tips för er som inhandlat pandoro/panettone; smält mörk choklad och täck kakan med den smälta härliga "röran", lägg en skiva chokladtäckt panettone/pandoro på en tallrik, lägg på lite färska bär samt en klick mascarponekräm(mascarpone+vanillinsocker-fin sort)och ni har en väldigt god och "julig" dessert!

/Tjingeling

Enkel, snabb och smaskig dessert!

Mascarpone med kanel

250 gr mascarpone
2 ägg
1,5- 2 dl socker
Kanel efter tycke

Blanda mascarpone, äggulorna och sockret till en jämn kräm. Vispa äggvitorna hårt till maräng-känsla och blanda varsamt i marängen i mascarpone-krämen. Häll krämen i små skålar eller glas och ställ kallt i kylen i minst två timmar. Före servering pudras malen kanel på efter tycke och smak. Gästerna bör sedan blanda runt kanelen för helhetskänslan.

 

/M

Fredagsmys!

Fick ett mail precis av en trevlig man som kom med information om en uppgift jag efterfrågat och sedan i slutet önskade han mig: trevlig helg!

Två små ord kan göra så man blir glad en hel dag, så jag passar på att önska er alla, därute, trevlig helg och stämningsfull första advent!

Idag fredag och då är det mys, myset för mig blir att R åter kommer från kort resa och barnen fixar middagen, så jag kan luta mig tillbaka med en god bok. Vad de kommer laga är en hemlighet, så det får jag återkomma till men till efterrätt blir det CREMA ALLA MASCARPONE på R:s farmors vis, dvs:

kräm av mascarpone gjord på ägg, äggvita(vispad till marängform), socker samt mascarpone. Häll krämen i fina glas och toppa med rikligt av kanel. Låt stå i kylen minst 1 timme. När efterrätten ätes blandar man in kanelen i krämen och njuter.

/M

Italienska desserter!

Italienska desserter som är "vanliga" är bl.a Tiramisú, Panna Cotta, Crema Catalana, Créme Brulée; för att inte tala om alla glass-sorter, julkakan Panettone/Pandoro samt sicilianska Cannoli.

Visst vattnas det i munnen?!

Sött i lagom mängd kan vara som en lisa för själen!

Nedan bilder på super-duper goda desserter från La Laterna, Alghero, Sardinien. Ägarinnan av restaurangen/pizzerian gör alla desserter själv särskilt duktig är hon på tårtor/bakverk-kika och njut:

mangianbranc apfelstrudel chokladkaka

 

Mums!

/ha en skön lill-lördag!