Archive for the 'Förrätter' Category

Restaurang Mancini!

Härom veckan besökte jag Restaurang Mancini med en representant från Mutti SpA.

När jag var ung och med en mycket tunnare plånbok än nu, så fanns det något som hette "Entertainment", vilket innebar att man köpte ett häfte för X antal kronor och i häftet erbjöds- ät två varmrätter-betala för en eller gå till Dramaten och betala för en, osv.

Som ung men redan då oerhört matintresserad och matglad, var det helt perfekt.

Ja, vad har nu detta med Mancini att göra? Jo, för en av de första restauranger som jag och R gick till med detta häfte, var nämligen "Källaren Bohemia" som numera är restaurang Mancini.

Så härom veckan nämnde jag det för Claudio(ägaren) och vi skrattade gott åt att vi "känt" varandra sedan 25 år tillbaka.

Hur som så är det nu italiensk meny som gäller på Mancini och representanten från Mutti(som är kräsen) blev störtförtjust i både mat, dryck och lokalen.

Nedan lite gott som vi tryckte i oss med god aptit!

Tack Claudio med personal för en härlig kväll!

pilgrimsmussla kött mancinibuffel

Pilgrimsmussla överst, sedan till R:s stora förtjusning en underbar köttbit(kalv) och jag själv njöt av buffelmozzarella med variation!

/M

Små citroner gula, tjejmiddag och Lemongrass!

Oj, oj. Ibland händer INGENTING och så helt plötsligt händer ALLTING.

Men låt mig ta det hela i rätt ordning.

Tjejmiddag hos bästa S där det bjöds på ljuvlig mat, snack och känslor!

öl sallad  mumsig kaka

Dagen efter hade One37 bjudit in på galapremiär av Små citroner gula- en film baserad på Kajsa Ingermassons bok med samma titel.

Väl värd film att se, särskilt för matintresserade och för feelgood-intresserade! Bra skådespeleri och stundom många igenkännanden och skratt. Efter filmen gick alla till Hötorgshallen, där mat och dryck serverades i de all olika matstånden- great och gott! Tack One37!

 filmen ankleverwasabi

 

Och nu i dagarna 2 besök hos Latticini i Malmö, där jag igår avnjöt en FANTASTISK middag på restaurang Lemongrass! Om man befinner sig i Malmö är det en synd att INTE äta på Lemongrass, så ljuvligt god asiatisk mat. Nedan vårrullar med tigerräka i, friterad/rostad anka med hoisinsås, purjo och gurka med vetepannkakor, sushi av yppersta kvalitet och tonfisk med syrligstark sås. Jag säger bara:

Paradiset för en matpassionerad kvinna!

vårrullar anka sushi sushi2 tonfisk vetepannkakor

Ha en underbar lill-lördag!

/M

Trerätters en tisdag!

Jo, så kan det bli en helt vanlig tisdag i mitten/slutet av januari.

Varför inte förgylla en vardagskväll med en välkomponerad trerätters?

Hur som, så var jag oerhört sugen på mat från havet, så det fick bli:

1, toast på surlimpa med finsk forellrom och gräddfil

2. blåmusselsauté

3. halstrad tonfisk med broccoli alla pugliese och en sallad med fänkål och tomat

Och det var en av de godaste måltider på mycket länge.

Forellrommen var färsk, blåmusslorna likaså, och tonfisken, den var ljuvlig. Tack Ica Aptiten för de färska och fräscha råvarorna!

Liten bildkavalkad- obs, rätt kassa bilder och ingen direkt dekoration och snyggt upplägg men gott som tusan!

romblåmusselfond  cozze  tonfiskostektbroccolipugliesisallad tonfisk 

Att krydda tonfisken med vitpeppar var verkligen en hit, blev en otroligt fin smakupplevelse- så testa det!

Fänkål i sallad är alltid en hit, tycker vi i vår familj, fräscht och härligt tuggmotstånd.

Finska forellrom med gräddfil är aldrig fel, verkligen aldrig, den härliga havssälta rommen ger och brytningen med gräddfilen är helt outstanding!

Ja, som sagt en verkligen underbar trerätters en vanlig , kylig tisdag i januari.

/M

Pasta från Dolomiternas höjder!

Italien, Dolomiterna, skidåkning, Trentino Brut, ostar som luktar-gott, pasta gjort på källvatten och  ekologiskt durumvetemjöl, från Dolomiterna.

Har ni åkt skidor i Moena eller Predazzo, så vet ni hur underbara, Dolomiterna är, hur vackert och mysigt det är att åka utför eller plant, när solen letar sig fram och nuddar ens ansikte.

Vi har en leverantör i Predazzo och de gör en fantastiskt god, KRAV-pasta med bronsverktyg, så såsen skall fastna än bättre.

PAS DES TRI PAS DES CAV PAS DES PEN PAS DES RIG PAS DES SPA

Denna KRAV-pasta finns i sorterna:rigatoni, spaghetti, cavatappi, penne eller fusilli tricolore.

 

Till Fusillin passar en tonfisksås till, till Spaghetti Carbonara eller Amatriciana, till Cavatappi en salsicciasås eller svampsås med grädde, och till Penne tycker jag, en sås med hetta passar fint, tex. arrabbiata. Rigatoni passar bra med en sås med olivkräm och små laxbitar eller en krabbsås med tomat.

Låt fantasin flöda!

/Ha en skön lill-lördag!

Laxpaté, Skrubba och Göta Fisk!

Jag har skrivit om Göta Fisk, tidigare och gör det nu, igen och kommer troligen göra det än fler gånger.

Det är mysigt att handla havsmat på Göta Fisk, männen bakom disken vet verkligen vad de pratar om och kan fisk som ett rinnande vatten.

Igår ville A ha laxpaté med romsås, som förrätt(det är ju ändå höstlov för henne) och jag var sugen på fisk. Så laxpaté blev det och sedan, för första gången, köpte jag med mig fyra stycken Skrubba-filéer.

Jag blev tipsad om att äta Skrubban med rödbetshack och kapris samt det alltid lika goda-skirade smöret- till fiskfiléer. Vi blev alla 4 nöjda och belåtna, så det var inte sista gången jag åt Skrubba!

 laxpaté skrubba

 

Ha en bra tisdag i grådiset!

/M

Först vongole alla marinara, sedan lyx i kvadrat, aragosta alla catalana!

 

Tänk er en Trattoria med relativt få bord. Endast manliga servitörer iklädda de klassiska attributen(svart-vitt med stil) och att bli serverad ljuvlig mat, i mitt fall, mat från havet och till det något krispigt, kallt och bubblande i glaset-ja, då är i alla fall jag i sjunde himlen!

 

Jag älskar vongole(musslor) och vill avnjuta dem så som Trattoria Maristella(Alghero- Sardinien) tillagar dem, dvs enkelt(extra jungfruolivolja, citron, vitlök, en droppe vitt vin, persilja).

Men det finns en maträtt jag älskar ännu mer och det är:

Aragosta alla Catalana!

R vet om min otroliga fäbless för denna rätt, så minst en gång per sommar, skämmer han bort mig och beställer in denna "dyrgrip" i dubbel mening.

Tror bilderna på både Vongole alla Marinara– tallriken, liksom Aragostan, talar sitt tydliga språk:

 mat 001mat 002

Och i glaset, såsom alltid, Torbato Brut, helt outstandig, till och med nästan godare än finaste Champagne!

Om jag njöt?…ni anar inte!

/M

Blåmusselsauté, laxsida med spenat och råstekta potatisar.

Till blåmusselsautén använde jag:

ett nät blåmusslor

2 vitlöksklyftor(delade)

1 kruka bladpersilja

1 citron(pressad)

svartpeppar

lite extra jungfruolivolja

Till laxsidan:

1 c:a 700 gr laxsida

bladspenat på fisken

riven parmesan över spenaten

små cocktailtomater runt fisken

egen citronsås/Keldas färdiga över spenaten

in i ugnen på 200 grader i c:a 20-25 minuter beroende på laxsidans tjocklek.

Cecile råstekta potatisar i jämna klyftor som tillbehör till laxen.

mat 004 mat 001 mat 002Mycket god måndagsmiddag och framförallt "lätt", fräsch och enkel att göra.

Ha en bra tisdag!

/M

Italiensk svampröra!

recept för 2 personer:

300 gr Karl-Johan svamp

2 små vitlöksklyftor

3-4 msk persilja, gärna bladpersilja(färsk)

120 gr Parmigiano Reggiano

2 ägg

lite extra jungfruolivolja

2 skivor valfritt bröd

svartpeppar

Stek svampen(som skurits i 4 delar) i lite extra jungfruolivolja. Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor, persiljan och svartpepparn. Rör runt försiktigt och tillsätt den rivna parmesanen. Knäck de två äggen över "röran" och rör runt en sista gång varsamt. Servera "röran" på bröd. Kan även kompletteras med en liten sido-sallad. Gärna rucola eller maché.

Buon Appetito!

/MOST PAR 200 Classico 500_dozownik_02

Mozzarella in carrozza!

 

Ett enkelt, snabbt och smaskigt recept. Gott som lunch med sallad till.

Till en portion: 2 skivor formbröd, mozzarella, olivolja, 1 ägg, sallad, medelhavssalt.

Gör så här: ta två skivor formbröd, lägg skivad mozzarella mellan skivorna. Vispa upp ägget , hetta upp två deciliter Monini olivolja, lägg formbrödet med mozzarella i det vispade ägget och fritera sedan i oljan. Skär den färdiga smörgåsen tvärs över, så att det blir två trianglar. Dekorera med salladsblad och krydda med  Oris och svartpeppar. För lite lyxigare variant använd buffelmozzarella men givetvis går vanlig komjölksmozzarella lika bra.

OST MOZ 012 CLASSICO1000ml_italia

Smaklig spis!

/M