Archive for the 'Recept' Category

Page 2 of 16

Fredagsfeeling!

Eller hur? Kallt som attan men vackert som få! Varm mat önskas till middag ikväll, gärna med hetta och härliga kryddor.

Troligen en enkel böngryta med passerad tomat- sugo pronto datterini-, lök, vitlök, chili, Salamoia, svartpeppar, citron och en klick balsamicoglaze.

Till det surlimpan från Blooms och kanske lite halstrad salsciccia.

salamoia tavolo salsa pom parmigiano 001

Salamoia Bolognese, troligen världens godaste örtsalt.

Sugo Pronto Datterini- färdig tomatsås gjord på dadeltomater.

Ha en skön helg,

M

Trerätters en tisdag!

Jo, så kan det bli en helt vanlig tisdag i mitten/slutet av januari.

Varför inte förgylla en vardagskväll med en välkomponerad trerätters?

Hur som, så var jag oerhört sugen på mat från havet, så det fick bli:

1, toast på surlimpa med finsk forellrom och gräddfil

2. blåmusselsauté

3. halstrad tonfisk med broccoli alla pugliese och en sallad med fänkål och tomat

Och det var en av de godaste måltider på mycket länge.

Forellrommen var färsk, blåmusslorna likaså, och tonfisken, den var ljuvlig. Tack Ica Aptiten för de färska och fräscha råvarorna!

Liten bildkavalkad- obs, rätt kassa bilder och ingen direkt dekoration och snyggt upplägg men gott som tusan!

romblåmusselfond  cozze  tonfiskostektbroccolipugliesisallad tonfisk 

Att krydda tonfisken med vitpeppar var verkligen en hit, blev en otroligt fin smakupplevelse- så testa det!

Fänkål i sallad är alltid en hit, tycker vi i vår familj, fräscht och härligt tuggmotstånd.

Finska forellrom med gräddfil är aldrig fel, verkligen aldrig, den härliga havssälta rommen ger och brytningen med gräddfilen är helt outstanding!

Ja, som sagt en verkligen underbar trerätters en vanlig , kylig tisdag i januari.

/M

Kinesisk kvarterskrog!

Jag dvs. vi som bor i området har tur. Riktig tur. Det finns en kinesisk kvarterskrog i vårt område. Där mannen lagar och frun serverar.

Där mannen lagar underbar mat med Hong-Kong-style och frun småpratar med oss gäster. Man känner sig omhändertagen, man äter ruggigt gott(antites-men passar här), då man verkligen ryser av välbehag. Deras friterade wonton, deras soppa wonton, deras pekingsoppa, deras anka på järnplatta, deras blåmusslor i mumsig sås(måste förbeställas), deras- hör och häpna- friterade bananer med glass, är liksom i en klass för sig, då allt hänger på frityrsmeten och förmågan att KUNNA fritera lätt och krispigt.

Ja, som sagt vi som bor i området har tur, verkligen tur, att kunna gå till Fair View House på Krukmakargatan.

Och till er som generellt sätt är skeptiska till "Kina-restauranger", bege er hit- ni kommer INTE bli besvikna.

Några bilder från det goda vi åt, härom dagen:

 oxfilé  oxfilejärnplattaräkor sichuan räkor anka friterad anka friteradbanan

Ovan ser vi oxfilé på järnplatta som A åt, E åt friterad anka och jag mina "favvisar", räkor Sichuan. E orkade också med deras krispiga och underbart friterade banan med glass.

Mitt tips- ät där och förstå vad riktig "kina-mat" är.

/M

Söndagsmiddag med tagliata.

Haft en skön helg? Det har jag. Lugn, slapp och lättsam.

Igår ville R+E+A äta tagliata med rucola och parmigiano reggiano.

Tydligen hade vi en fin hängmörad entrecote i frysen, så då slog de sak i sin matlust och fick till en jättefin tagliata.

Jag gjorde en kycklinggryta med hetta till mig istället, då jag inte äter nötkött. Till maten för oss vuxna Tanca Farrá(Sella& Mosca), och E+A njöt av äppelmust på bag-in-box.

Ja, ungefär så här såg det ut:

middagsbord rucolagrana  köttet tagliata

Ha en skön måndag!

/M

Fredagsfeeling och italiensk köttfärslimpa!

Härliga fredag! Yes – en helg väntar bakom kröken och det skall bli skönt. Ikväll ut på restaurang nära Vanadisparken- kan ni gissa vart?

Men nu till en rätt jag gjorde häromdagen- Polpettone- dvs köttfärslimpa på italienskt vis!

I stora drag hade jag -fläskfärs, ägg, mozzarella, timjan, svartpeppar, oregano i själva färssmeten, sedan lade jag på ett täcke av buffelmozzarella och italienskt kokt skinka(Veroni) på toppen och över skinkan lite riven/hyvlad Parmigiano Reggiano( Il Casaro) och så skjuts in i ugnen.

Till denna "polpettone" åt vi en het tomatsås, fina små gröna ärtor och råstekt Amadine-potatis med rosmarin, citron och Salamoia Bolognese.

Det blev väldigt smaskigt och så här såg min tallrik ut innan det hela hamnade i magen min!

mat 004 mat 001 mat 002 mat 003

Önskar er alla en trevlig helg,

M

Pasta från Dolomiternas höjder!

Italien, Dolomiterna, skidåkning, Trentino Brut, ostar som luktar-gott, pasta gjort på källvatten och  ekologiskt durumvetemjöl, från Dolomiterna.

Har ni åkt skidor i Moena eller Predazzo, så vet ni hur underbara, Dolomiterna är, hur vackert och mysigt det är att åka utför eller plant, när solen letar sig fram och nuddar ens ansikte.

Vi har en leverantör i Predazzo och de gör en fantastiskt god, KRAV-pasta med bronsverktyg, så såsen skall fastna än bättre.

PAS DES TRI PAS DES CAV PAS DES PEN PAS DES RIG PAS DES SPA

Denna KRAV-pasta finns i sorterna:rigatoni, spaghetti, cavatappi, penne eller fusilli tricolore.

 

Till Fusillin passar en tonfisksås till, till Spaghetti Carbonara eller Amatriciana, till Cavatappi en salsicciasås eller svampsås med grädde, och till Penne tycker jag, en sås med hetta passar fint, tex. arrabbiata. Rigatoni passar bra med en sås med olivkräm och små laxbitar eller en krabbsås med tomat.

Låt fantasin flöda!

/Ha en skön lill-lördag!

Åter vardag!

Nu, äntligen, är storhelgerna slut och den trygga vardagen är åter.

Inte för att jag inte njuter av jul, nyår, trettondagen- för visst gör jag det.

Men det är något med vardagar och mig som passar än bättre ihop.

Jag tycker om rutiner och fasta tider.

Dock var det helt underbart att avsluta alla festligheter den 5/1 med en stilla födelsemiddag för C.

Tänkte att -nej- absolut inte bjuda på italienskt(som vanligt) utan fick för mig att bjuda på grekiskt.

Egengjord moussaka, sallad med fetaost, givetvis från Fontana- vad annars? Och så de goda "dip-såserna", från Esperia, "vår" grekiska granne på Sankt Paulsgatan! Resultatet blev lysande och alla mumsade i sig maten med god aptit. På det hemmagjord pannacotta med halloncoulis och kaffe/te och presentöppning. C var nöjd med allt och det var ju, liksom, meningen.

 moussaka moussaka i ugnfödelsedagsbord stämning

Ha en skön tisdag!

/M

Sötsaker till jul!

Än har jag inte hunnit baka,

efter

lussebullar men snart så…

Däremot har jag införskaffat både Pandoro och Panettone av olika slag och smaker.

bildjul

Verkligen en perfekt present/julgåva att ge bort.

Sedan så har jag i ett svagt ögonblick lovat dottern att både göra kola och knäck, hmm, vi får väl se!

Jag är ju ingen gottegris utan nöjer mig med den "salta" julmaten, istället. Men visst förstår jag att det kan finnas andra som vill ha något sött efter julmiddagen.

Så det blir till att kavla upp ärmarna och baka på kvällarna!

Annars så rullar december på i en rasande fart och det är väl så det brukar vara, lite stress och fix och trix, hör väl julen till?!

/M

Värmande lasagne!

Halloj i denna snöyra! Bor man i Stockholmstrakten så fullkomligen öser snön ned som om hela himlen öppnat sig…

snö 007

Inte nog med att snön vräker ned, blåser gör det också och kylan riktigt tränger in i varje por.

Då behövs varm och själavälmående mat!

Och ett exempel på det är -hemlagad lasagne tillredd  med kärlek!

lasagne1

Lasagneplattorna- Pasta di Matilda- Matric, har rismjöl mellan varje platta, som bara är att "skaka" bort vid användningen men gör så att lasagneplattorna inte klibbas fast i varandra vid förvaring i butik eller hemma. Mycket praktiskt och bra, tycker jag.

lasagne

Finns otaliga recept på lasagne men jag kör alltid den klassiska, från Emilia-Romagna med "sofritto"(selleri, lök, morot som hackas och bryns), färs, tomat, rödvin, peppar, salt och rejält med béchamelsås samt riven parmigiano reggiano.

Buon Appetito!

/M

Varm och mustig mat till…

en kylig måndagsmiddag.

Ja, nu har den kommit med råge- Vintern! I all sin vackra skrud men lika obarmhärtig och överraskande som alltid.

Kalla dagar, kräver varm mat.

Så här kommer- en favorit i repris:

Polpette i tomatsås- stora, italienska köttbullar.

400 gr fläskfärs eller nötfärs
1brk ricotta(färsk) á 250 gr
1 ägg
150 gr riven grana padano
½ knippe finhackad basilika
Svartpeppar
Salamoia bolognese(örtsalt)
Extra jungruolivolja Monini Classico
2 flaskor passerade tomater Mutti
Lite peperoncino(spansk peppar)
1 nypa socker

Blanda färsen, ricottan, ägget och rivna osten i en bunke och rör om. Tillsätt svartpeppar, salamoia och basilikan. Rulla stora köttbullar och stek dem i olivoljan i en stekpanna. När alla köttbullarna är stekta, hälls tomaten över och så tillsätter ni lite hackad peperoncino och en gnutta socker. Låt köttbullarna puttra i tomatsåsen på svag värme i 15 minuter. Serveras med kokt potatis eller valfri pasta.

/M