Archive for the 'Varmrätter' Category

Page 2 of 10

Fredagsfeeling och italiensk köttfärslimpa!

Härliga fredag! Yes – en helg väntar bakom kröken och det skall bli skönt. Ikväll ut på restaurang nära Vanadisparken- kan ni gissa vart?

Men nu till en rätt jag gjorde häromdagen- Polpettone- dvs köttfärslimpa på italienskt vis!

I stora drag hade jag -fläskfärs, ägg, mozzarella, timjan, svartpeppar, oregano i själva färssmeten, sedan lade jag på ett täcke av buffelmozzarella och italienskt kokt skinka(Veroni) på toppen och över skinkan lite riven/hyvlad Parmigiano Reggiano( Il Casaro) och så skjuts in i ugnen.

Till denna "polpettone" åt vi en het tomatsås, fina små gröna ärtor och råstekt Amadine-potatis med rosmarin, citron och Salamoia Bolognese.

Det blev väldigt smaskigt och så här såg min tallrik ut innan det hela hamnade i magen min!

mat 004 mat 001 mat 002 mat 003

Önskar er alla en trevlig helg,

M

Åter vardag!

Nu, äntligen, är storhelgerna slut och den trygga vardagen är åter.

Inte för att jag inte njuter av jul, nyår, trettondagen- för visst gör jag det.

Men det är något med vardagar och mig som passar än bättre ihop.

Jag tycker om rutiner och fasta tider.

Dock var det helt underbart att avsluta alla festligheter den 5/1 med en stilla födelsemiddag för C.

Tänkte att -nej- absolut inte bjuda på italienskt(som vanligt) utan fick för mig att bjuda på grekiskt.

Egengjord moussaka, sallad med fetaost, givetvis från Fontana- vad annars? Och så de goda "dip-såserna", från Esperia, "vår" grekiska granne på Sankt Paulsgatan! Resultatet blev lysande och alla mumsade i sig maten med god aptit. På det hemmagjord pannacotta med halloncoulis och kaffe/te och presentöppning. C var nöjd med allt och det var ju, liksom, meningen.

 moussaka moussaka i ugnfödelsedagsbord stämning

Ha en skön tisdag!

/M

Värmande lasagne!

Halloj i denna snöyra! Bor man i Stockholmstrakten så fullkomligen öser snön ned som om hela himlen öppnat sig…

snö 007

Inte nog med att snön vräker ned, blåser gör det också och kylan riktigt tränger in i varje por.

Då behövs varm och själavälmående mat!

Och ett exempel på det är -hemlagad lasagne tillredd  med kärlek!

lasagne1

Lasagneplattorna- Pasta di Matilda- Matric, har rismjöl mellan varje platta, som bara är att "skaka" bort vid användningen men gör så att lasagneplattorna inte klibbas fast i varandra vid förvaring i butik eller hemma. Mycket praktiskt och bra, tycker jag.

lasagne

Finns otaliga recept på lasagne men jag kör alltid den klassiska, från Emilia-Romagna med "sofritto"(selleri, lök, morot som hackas och bryns), färs, tomat, rödvin, peppar, salt och rejält med béchamelsås samt riven parmigiano reggiano.

Buon Appetito!

/M

Varm och mustig mat till…

en kylig måndagsmiddag.

Ja, nu har den kommit med råge- Vintern! I all sin vackra skrud men lika obarmhärtig och överraskande som alltid.

Kalla dagar, kräver varm mat.

Så här kommer- en favorit i repris:

Polpette i tomatsås- stora, italienska köttbullar.

400 gr fläskfärs eller nötfärs
1brk ricotta(färsk) á 250 gr
1 ägg
150 gr riven grana padano
½ knippe finhackad basilika
Svartpeppar
Salamoia bolognese(örtsalt)
Extra jungruolivolja Monini Classico
2 flaskor passerade tomater Mutti
Lite peperoncino(spansk peppar)
1 nypa socker

Blanda färsen, ricottan, ägget och rivna osten i en bunke och rör om. Tillsätt svartpeppar, salamoia och basilikan. Rulla stora köttbullar och stek dem i olivoljan i en stekpanna. När alla köttbullarna är stekta, hälls tomaten över och så tillsätter ni lite hackad peperoncino och en gnutta socker. Låt köttbullarna puttra i tomatsåsen på svag värme i 15 minuter. Serveras med kokt potatis eller valfri pasta.

/M

Pizza-kväll…

med de praktiska och jättegoda pizzabottnarna från Matric. Och ett valfritt pålägg men innan dess den finfina pizzasåsen från Mutti på pizzabotten och, för min del, extra oregano.

vegetariana Vegetarisk variant !

4.1.1

Mutti pizzasås! Så smakrik och god!

OST MOZ 012

Buffelmozzarella på pizzan är aldrig fel, ger en extra lyxig känsla!

 

Ett glas rött till förgyller pizza-kvällen:

AVR GBB 007

Ha en underbar helg!

/M

Gulasch med Mutti tomatfiléer!

 

Stor och fin bit av högrev, gul lök, vitlök, paprikapulver, svartpeppar, paprikor(röda), 5 stycken potatisar, en kvist timjan och en burk av Mutti tomatfiléer och ett halvt glas vatten, mer behövs inte för en makalöst god gulasch, på mitt vis.

gulasch

Mutti tomatfiléer:

LOT HEL FIL 

Mutti tomatfiléer är helt underbara i grytor, fisksoppor, minestrone, pastasåsen, precis som de är!

Ha en härlig lill-lördag och ta hand om varandra!

/M

Laxpaté, Skrubba och Göta Fisk!

Jag har skrivit om Göta Fisk, tidigare och gör det nu, igen och kommer troligen göra det än fler gånger.

Det är mysigt att handla havsmat på Göta Fisk, männen bakom disken vet verkligen vad de pratar om och kan fisk som ett rinnande vatten.

Igår ville A ha laxpaté med romsås, som förrätt(det är ju ändå höstlov för henne) och jag var sugen på fisk. Så laxpaté blev det och sedan, för första gången, köpte jag med mig fyra stycken Skrubba-filéer.

Jag blev tipsad om att äta Skrubban med rödbetshack och kapris samt det alltid lika goda-skirade smöret- till fiskfiléer. Vi blev alla 4 nöjda och belåtna, så det var inte sista gången jag åt Skrubba!

 laxpaté skrubba

 

Ha en bra tisdag i grådiset!

/M

Fiskgratäng på Matildas vis!

Det har gått några dagar nu så mitt recept är inte helt färskt.

Men denna "fiskgratäng" blev jättegod och kändes lätt och mjäll och fick högsta betyg av A & E.

Jag köpte, av en slump, rödspättafiléer och i frysen hade jag bladspenat, så jag stekt lök och spenat, kryddade med Oris, parmesan och svartpeppar. Fyllde fisken med spenatblandningen. Ringlade över god, tjock och härlig, italiensk grädde. Lade runt körsbärstomater och hyvlade över rejält med parmesan.

Tror även att jag först hade lite senap i grädden, innan den ringlades över.

Skjuts in i ugnen och så här såg rätten ut:

fisk

Till åt vi blomkålspuré som jag fått dille på, så gott, så enkelt!

Ha en skön torsdag, det kommer jag definitivt ha, ska på tjej-middag ikväll till F, och det skall bli sååååååååååååå kul!

/M

Öppen lasagne!

Åt min allra första öppna lasagne hos väninnan U.

Den var supergod och otroligt läcker.

Här kommer mitt egna recept på en öppen lasagne där svenska kantareller möter italiensk salsiccia!

Testa, vetja!

 

Buon Appetito!(lasagne\366ppen.psd)

/M

Fredagsgott!

Vad är fredagsgott för er? Vad äter ni en fredag?

För mig kan fredagsgott vara:

tortelli

Goda, hemgjorda tortelli med smörsås, parmesan och lite cocktailtomater!

Det kan också vara:

mutti 001

En härlig, rykande varm pekingsoppa, på absolut bästa Kinesiska Restaurangen.

Eller en:

P1020259

mjäll och fin rödingfilé med slungad spenat och en salsa verde.

Kanske också:

kycklingrullad

en kycklingrullad med parmaskinka, enkel tomatsås och en balsamicoreduktion.

Oavsett, kvällens måltid, så önskar jag er alla en riktigt skön helg!

/M